了解餐盤裡的營養
煮地瓜
熱量與營養成分
烹調的，煮的，去皮
76
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水15 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 76 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.5 g 9%
- 糖 5.7 g —
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 787 µg 87%
- 維生素 C 12.8 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.94 mg 6%
- 維生素 K 2.1 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.54 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 6 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 10.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 27 mg 2%
- 鐵 0.72 mg 4%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 32 mg 3%
- 鉀 230 mg 5%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.27 mg 12%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 1.4 g | 15 g | 0.1 g |
| 1 份 | 328 g | 249 | 4.5 g | 50 g | 0.5 g |
| 2 份 | 656 g | 499 | 9 g | 100 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 164 g | 125 | 2.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 3 份 | 984 g | 748 | 14 g | 150 g | 1.4 g |
| 4 份 | 1312 g | 997 | 18 g | 200 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0.7 g | 7.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 2.1 g | 23 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 2.7 g | 30 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 3.4 g | 38 g | 0.4 g |
相似食物
關於煮地瓜的常見問題
地瓜要煮多久才會熟？
整條連皮放入冷水，水滾後轉中小火煮約 20～30 分鐘；用筷子能輕鬆穿過最粗的部位，就可以起鍋。地瓜很粗的話切半，熟得更快。
煮地瓜要削皮嗎？怎麼挑比較好？
連皮煮比較不容易散，也能保住形狀；煮好後再剝皮即可。挑表皮完整、摸起來結實、沒有發霉或軟爛處的地瓜，大小相近的放同一鍋，熟度會比較一致。
煮好的地瓜怎麼保存？
放涼後裝進密封盒，冷藏並在幾天內吃完；要吃時用蒸鍋或微波加熱到中心也熱透。若表面變黏、出現異味或發霉，就不要再吃。
煮地瓜適合配什麼？可以做哪些料理？
煮地瓜切塊可加進地瓜粥，或搭配鹹豆漿、茶葉蛋當簡單的一餐；壓成泥後也能拌入燕麥粥或做地瓜球的內餡。想保留地瓜的甜味，搭配清淡的鹹食很合適。
沒有煮地瓜時，可以用什麼代替？
若食譜需要軟綿、帶甜味的根莖類，烤地瓜通常最接近；若要做濃湯或泥，也可用煮馬鈴薯果肉，但味道較不甜，可能需要調整其他食材。
煮地瓜和烤地瓜哪個營養比較多？
每 100 g 烤地瓜有 90 kcal、維生素 A 961 µg；煮地瓜則有 76 kcal 和 787 µg 維生素 A。烤地瓜的纖維也較多，每 100 g 為 3.3 g，煮地瓜為 2.5 g。
一餐吃多少煮地瓜比較合適？
一條中等大小的煮地瓜約 151 g，可當作一份主食；這份約有 115 kcal。若是配粥或其他主食一起吃，可以把地瓜切小份，避免主食種類加太多。
煮地瓜可以連皮吃嗎？
可以，先把表皮刷洗乾淨再煮；煮熟後連皮吃，口感會比削皮煮更有嚼勁。若表皮有破損、泥沙刷不掉或已變質，就剝皮或不要食用。
資料來源：USDA FoodData Central 168484 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
