了解餐盤裡的營養
白馬鈴薯
熱量與營養成分
果肉和皮，生
69
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水13 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 69 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.4 g 9%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 16 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 9.1 mg 10%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.28 mg 6%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 18 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 11 mg 2%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 0.52 mg 3%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 62 mg 5%
- 鉀 407 mg 9%
- 鋅 0.29 mg 3%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.15 mg 6%
- 硒 0.3 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 1.7 g | 13 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0.8 g | 6.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 2.5 g | 20 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 3.4 g | 27 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 4.2 g | 33 g | 0.3 g |
關於白馬鈴薯的常見問題
白馬鈴薯要怎麼煮才適合做馬鈴薯泥？
去皮切成大小相近的塊，放入冷水中煮滾後，以小火煮約15至20分鐘，直到筷子能輕鬆刺穿。瀝乾後趁熱壓泥；先讓水氣蒸散一下，馬鈴薯泥會比較不濕。
白馬鈴薯怎麼烤才會外酥內鬆？
切成約3公分的塊，拌少許油後平鋪在烤盤上，以200°C烤約35至45分鐘，中途翻面一次。想烤整顆的話，先用叉子戳幾下，烤約45至60分鐘，直到中心變軟。
白馬鈴薯應該怎麼保存？
放在陰涼、乾燥、通風且避光的地方，裝在紙袋或透氣籃子裡，並與洋蔥分開存放。避免放冰箱冷藏；若表皮發綠或吃起來發苦，就不要吃。
白馬鈴薯發芽了還能吃嗎？
如果馬鈴薯仍然結實，只長出少量芽眼，可把芽和周圍挖除後再充分煮熟；若已發綠、皺軟、長出很多芽或有苦味，就丟棄，不要試吃。
白馬鈴薯可以做哪些常見料理？
它常用來做馬鈴薯泥、薯條、馬鈴薯沙拉和咖哩馬鈴薯。做沙拉時，將切塊煮熟後瀝乾、放涼，再拌醬料，較不容易把醬汁稀釋。
白馬鈴薯和地瓜哪個纖維比較多？
地瓜每100克有3.2克纖維，白馬鈴薯每100克有2.4克；地瓜的纖維較多。
資料來源：Canadian Nutrient File 5285 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
