artichoke心

先瀝乾；若浸在鹽水或醃汁裡，快速沖洗可減少鹹味，再用廚房紙巾擦乾，拌沙拉或下鍋才不會出水。開封後放入密封容器冷藏，並在幾天內吃完。

瀝乾並擦乾洋薊心，拌少許油，平鋪在烤盤上，以 220°C 烤約 15–20 分鐘，中途翻面一次；烤到邊緣金黃即可。罐裝或鹽水浸泡的洋薊心都適用。

罐裝或瓶裝洋薊心通常已經煮熟，可以瀝乾後直接吃；冷凍洋薊心則依包裝指示加熱。新鮮洋薊心應先煮熟再食用。

切片拌入義大利麵、披薩或烘蛋都很合適，也常和菠菜、起司一起做成沾醬。下鍋前先擦乾，味道較集中，也不容易讓料理變得水水的。

洋薊心是洋薊花苞可食部分的嫩心，味道帶淡淡草本氣息；棕櫚心取自棕櫚類植物的嫩莖，口感較脆、味道清淡。棕櫚心每 100 g 含 426 mg 鈉，洋薊心則是 4.8 g 膳食纖維。

不是。它指的是洋薊花苞剝去外層硬葉與絨毛後，底部柔嫩、可食用的部分；名稱說的是形狀和位置，不是植物器官。

算；每 100 g 洋薊心含 4.8 g 膳食纖維。搭配豆類或全穀類，能讓一餐有不同來源的纖維。