了解餐盤裡的營養
竹筍
熱量與營養成分
生
27
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.6 g
碳水3 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 27 kcal —
- 蛋白質 2.6 g 5%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 3 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 3 mg 1%
- 磷 59 mg 5%
- 鉀 533 mg 11%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2.6 g | 3 g | 0.3 g |
| 1 份 | 151 g | 41 | 3.9 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 2 份 | 302 g | 82 | 7.9 g | 9.1 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 75.5 g | 20 | 2 g | 2.3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 453 g | 122 | 12 g | 14 g | 1.4 g |
| 4 份 | 604 g | 163 | 16 g | 18 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1.3 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3.9 g | 4.5 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5.2 g | 6 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6.5 g | 7.5 g | 0.8 g |
相似食物
關於竹筍的常見問題
新鮮竹筍怎麼處理才不會苦？
先削去外殼、切掉較老的根部，再切塊放入冷水煮；水滾後續煮約 20 分鐘，撈起沖洗。筍片厚、苦味較明顯時可多煮一會兒，煮熟後再拿來炒或煮湯。
竹筍可以生吃嗎？
不建議生吃。新鮮竹筍含有天然的氰苷，切片後充分煮熟再吃；不要只用熱水稍微燙過就入口。
買竹筍時怎麼挑比較嫩？
挑筍身結實、底部切口看起來新鮮，外殼緊密且沒有乾裂或發霉的。筍尖若已長出綠色、筍身粗硬，通常口感較老、纖維也較多。
竹筍可以做哪些料理？
竹筍切片適合和肉絲、香菇一起炒，也常用來煮排骨湯、雞湯或味噌湯；切絲則可放進炒米粉或春捲餡。先煮熟再入菜，能縮短後續烹調時間，也比較容易掌握口感。
新鮮竹筍要怎麼保存？
尚未剝殼的竹筍用報紙或紙袋包好，放冰箱冷藏，盡量在幾天內料理；不要先剝殼，否則較容易乾掉。已煮熟的竹筍瀝乾、密封冷藏，約三天內吃完。
竹筍罐頭可以直接代替新鮮竹筍嗎？
可以用在炒菜、湯或燴菜，但罐頭竹筍口感通常較軟，鮮味也不同。先瀝掉罐汁並沖洗，再加入料理；罐頭已經熟了，最後幾分鐘放入加熱即可。
竹筍和豆芽有什麼不同？
竹筍是竹子的嫩芽，口感脆實，適合燉湯、炒菜；豆芽是豆類發芽後的嫩芽，水分多、熟得快，常用於快炒或拌菜。兩者不能直接互換：豆芽久煮容易軟塌，竹筍則需要先煮熟。
資料來源：USDA FoodData Central 169210 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
