了解餐盤裡的營養
味噌湯
熱量與營養成分
含豆腐
28
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水2.1 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 28 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 2.1 g 1%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 0.7 g —
- 鈉 415 mg 18%
- 膽固醇 0.04 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6.8 µg 1%
- 維生素 C 1.5 mg 2%
- 維生素 D 0.01 µg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 維生素 K 6.8 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.18 mg 1%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 6.2 µg 2%
- 維生素 B12 0.01 µg 0%
礦物質
- 鈣 53.2 mg 4%
- 鐵 0.89 mg 5%
- 鎂 11.1 mg 3%
- 磷 28.3 mg 2%
- 鉀 57 mg 1%
- 鋅 0.31 mg 3%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.18 mg 8%
- 硒 1.6 µg 3%
- 碘 85.5 µg 57%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2 g | 2.1 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 3 g | 3.2 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 4 g | 4.2 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 5.1 g | 5.3 g | 2.7 g |
相似食物
關於味噌湯的常見問題
味噌湯要怎麼煮，味噌才不會失去香氣？
先把高湯和配料煮熟，關火後用湯勺舀一些熱湯，把味噌調開再倒回鍋裡；不要讓味噌湯大滾，香氣會比較好。
味噌湯適合加哪些料？
豆腐、海帶芽和蔥花是常見搭配；也可以放洋蔥、菇類、馬鈴薯或蘿蔔。根莖類先煮到變軟，再關火調入味噌。
味噌湯可以不放柴魚高湯嗎？
可以，用昆布和乾香菇泡出的湯底，或直接用水煮洋蔥、菇類等配料。若要做全植物性版本，選不含魚類成分的味噌，並避開柴魚高湯。
味噌湯煮好後可以放多久？
放涼後盡快裝進有蓋容器冷藏，最好在兩天內吃完。再次加熱到整鍋冒熱氣即可，避免反覆煮沸；豆腐和海帶芽久泡會變軟，口感也會改變。
味噌湯裡的味噌要先用多少水調開？
先把味噌放進湯勺，用鍋裡的熱湯慢慢攪散，再倒回鍋中，較不容易結塊。味噌的鹹度各有不同，分次加入並試喝，比一開始全放進去更容易掌握。
味噌湯和蔬菜湯有什麼不同？
味噌湯以味噌調味，通常帶有發酵豆香；蔬菜湯則多靠蔬菜和高湯呈現味道。以每百克計，味噌湯有 28 kcal，蔬菜湯有 25 kcal。
味噌湯含碘多嗎？
味噌湯是碘含量高的食物，每 85.5 µg。海帶芽等海藻配料也含碘，加入後整碗的碘含量會再增加。
資料來源：Fineli (Finland) 33386 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
