了解餐盤裡的營養
青番茄
熱量與營養成分
生
23
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水4 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 23 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 4 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 4 g —
- 鈉 13 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 23.4 mg 26%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.38 mg 3%
- 維生素 K 10.1 µg 8%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.5 mg 10%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.6 mg 2%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.51 mg 3%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 204 mg 4%
- 鋅 0.07 mg 1%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.2 g | 4 g | 0.2 g |
| 1 份 | 180 g | 41 | 2.2 g | 7.2 g | 0.4 g |
| 2 份 | 360 g | 83 | 4.3 g | 14 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 90 g | 21 | 1.1 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 3 份 | 540 g | 124 | 6.5 g | 22 g | 1.1 g |
| 4 份 | 720 g | 166 | 8.6 g | 29 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.6 g | 2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 1.8 g | 6 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.4 g | 8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3 g | 10 g | 0.5 g |
相似食物
關於青番茄的常見問題
青番茄可以直接生吃嗎？
成熟的綠色品種可以生吃；若是還沒成熟的普通番茄，味道通常較澀，建議煮熟再吃。青番茄的蒂頭和葉子不要食用。
青番茄怎麼煎才不會軟爛？
切成約一公分厚的片，先用廚房紙巾吸乾表面水分，再裹薄薄一層麵粉或玉米粉。平底鍋中放少量油，以中火每面煎約三至四分鐘，煎到外層金黃、中心變軟即可。
青番茄適合做什麼料理？
青番茄常切片裹粉油煎，也可以切丁煮成酸香的莎莎醬，搭配玉米餅、烤肉或炸物。加入咖哩、燉菜或湯裡，酸味也能讓濃郁的醬汁更清爽。
青番茄和番茄有什麼不同？
青番茄通常酸味較明顯、果肉較硬，適合煎炸或燉煮；紅番茄成熟後較多汁、甜味更突出，常用於沙拉和番茄醬。青番茄每 100 克約有 23 大卡，番茄約有 21 大卡。
青番茄和 tomatillo 是同一種嗎？
不是。青番茄是番茄尚未轉紅的果實或成熟時仍呈綠色的番茄品種；tomatillo 是酸漿屬植物的果實，外面常包著紙質外殼，常用來做莎莎醬。食譜不能總是直接互換。
青番茄怎麼挑、怎麼保存？
挑選表皮完整、拿起來結實而且沒有軟爛斑點的青番茄。尚未成熟的放在室溫陰涼處，等稍微變軟或轉色後再冷藏；切開後放進密封容器冷藏，並盡快用完。
青番茄可以拿什麼代替？
需要青番茄的酸味與硬度時，可用 tomatillo；若找不到，可用未熟的番茄，但煮出的風味和汁水量會不同。做煎片時，較硬的番茄切厚片也能替代，煎前記得吸乾表面水分。
青番茄有哪些營養特色？
青番茄每 100 克含有 23.4 毫克維生素 C，達到維生素 C 的良好來源標準。作為一份配菜，吃一顆中型青番茄（約 123 克）是實用的份量。
資料來源：USDA FoodData Central 170456 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
