了解餐盤裡的營養
Tomatillo
熱量與營養成分
生
32
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水3.9 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 32 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 3.9 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 6 µg 1%
- 維生素 C 11.7 mg 13%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.38 mg 3%
- 維生素 K 10.1 µg 8%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.06 mg 3%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 7.6 mg 1%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.62 mg 3%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 39 mg 3%
- 鉀 268 mg 6%
- 鋅 0.22 mg 2%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1 g | 3.9 g | 1 g |
| 1 份 | 34 g | 11 | 0.3 g | 1.3 g | 0.3 g |
| 2 份 | 68 g | 22 | 0.7 g | 2.7 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 17 g | 5 | 0.2 g | 0.7 g | 0.2 g |
| 3 份 | 102 g | 33 | 1 g | 4 g | 1 g |
| 4 份 | 136 g | 44 | 1.3 g | 5.4 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.5 g | 2 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 1.4 g | 5.9 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 1.9 g | 7.9 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 2.4 g | 9.9 g | 2.6 g |
關於Tomatillo的常見問題
墨西哥酸漿怎麼挑？
挑外皮飽滿、結實，包在紙質萼片裡的果實；萼片乾枯或果實軟爛就別買。它成熟時通常仍是綠色，別把綠色當成未熟的青番茄。
墨西哥酸漿外面黏黏的，要怎麼洗？
先剝掉紙質萼片，再用流動清水搓洗果實，洗掉表面的黏膜並擦乾。黏膜會讓手感發黏，不代表果實壞掉。
墨西哥酸漿怎麼做莎莎醬？
剝殼洗淨後，放入滾水煮約五分鐘，或在攝氏220度烤約10至15分鐘，直到果實變軟；再和洋蔥、辣椒、香菜及萊姆汁打碎。煮過的版本口感較柔和，烤過則多一點焦香。
墨西哥酸漿可以生吃嗎？
可以，洗淨後切片或切丁，酸味鮮明，適合拌進沙拉或莎莎醬。若直接吃覺得太酸，也可以先烤或煮熟再用。
墨西哥酸漿適合搭配什麼料理？
它常用來做莎莎醬 verde，搭配玉米餅、塔可或烤肉；也能加進雞肉燉菜，酸味可平衡較濃郁的醬汁。與洋蔥、辣椒、香菜和萊姆汁尤其合拍。
沒有墨西哥酸漿，可以用什麼代替？
可用青番茄代替，並加少量萊姆汁補足酸味；青番茄通常較不帶墨西哥酸漿特有的清爽果香。醬汁若出水較多，煮到濃稠即可。
墨西哥酸漿要怎麼保存？
暫時不吃時先保留紙質萼片，放進冰箱冷藏；要用時再剝殼、清洗。剝殼或切開後則放入密封容器冷藏，並儘快用完。
資料來源：USDA FoodData Central 168566 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
