串番茄

挑果皮完整、顏色均勻、摸起來結實但略有彈性的；果梗仍青綠、沒有發霉或乾枯，通常也比較新鮮。

未熟的串番茄放在室溫陰涼處，連著枝梗擺放，等轉熟再摘下來。熟了之後若無法很快吃完，可放冰箱冷藏，食用前先回溫，香氣和口感會比較好。

洗淨擦乾後對半切，切面朝上排在烤盤上，淋少許橄欖油，放入攝氏 200 度烤約 20 分鐘，直到變軟、邊緣微焦，再壓碎拌入煮好的義大利麵。

串番茄適合切片做三明治或沙拉，也可以整顆烤熟後拌義大利麵；加洋蔥、蒜頭和高湯煮軟，再打成濃湯也很常見。

串番茄通常以仍連著枝梗採收、販售，方便等果實在枝上或室溫下熟成；一般番茄多半已摘下枝梗。料理上兩者都能生吃或煮熟，串番茄常用於烘烤和做醬。

可以，尤其是做沙拉、烤番茄或義大利麵醬時；小番茄個頭小，烤的時間通常較短，整顆烤到表皮皺起、開始裂開即可。若食譜要切片夾三明治，串番茄較方便。

先摘下果實，再用流動清水輕輕搓洗表面，最後擦乾；不要用洗碗精或肥皂清洗。若要切開，洗好後再切，避免刀把表面的髒污帶進果肉。