了解餐盤裡的營養
小黃瓜
熱量與營養成分
帶皮，生
15
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.7 g
碳水3.1 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 15 kcal —
- 蛋白質 0.7 g 1%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.5 g 2%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 2.8 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.03 mg 0%
- 維生素 K 16.4 µg 14%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 7 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6 mg 1%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.28 mg 2%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 24 mg 2%
- 鉀 147 mg 3%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.08 mg 3%
- 硒 0.3 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 0.7 g | 3.1 g | 0.1 g |
| 1 份 | 52 g | 8 | 0.3 g | 1.6 g | 0.1 g |
| 2 份 | 104 g | 16 | 0.7 g | 3.3 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 26 g | 4 | 0.2 g | 0.8 g | 0 g |
| 3 份 | 156 g | 23 | 1 g | 4.9 g | 0.2 g |
| 4 份 | 208 g | 31 | 1.4 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.3 g | 1.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1 g | 4.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 1.3 g | 6.3 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 1.6 g | 7.8 g | 0.3 g |
關於小黃瓜的常見問題
小黃瓜怎麼挑才脆？
挑外皮顏色均勻、摸起來結實，兩端沒有軟爛或皺縮的；拿起來有重量感通常水分較足。切開若籽很大、中心發軟，口感通常較差。
小黃瓜要削皮或去籽嗎？
外皮洗乾淨後可以直接吃，保留外皮也比較爽脆；若表皮苦澀或較粗，就削掉。籽通常不用挖，只有籽大、中心水水軟軟時才刮除。
小黃瓜怎麼醃才入味又不出水？
切片或拍裂後先拌少許鹽，靜置約十分鐘，再把滲出的水倒掉並輕輕擠乾，最後加醋、糖、蒜末和辣椒拌勻，冷藏約三十分鐘即可。
小黃瓜可以煮熟吃嗎？
可以，切片後加入炒蛋或快炒肉片，最後下鍋炒約一至兩分鐘，保留脆度；煮太久會軟塌、出水。也可放進湯裡，起鍋前再加入。
小黃瓜適合搭配什麼菜？
涼拌小黃瓜常加蒜、醋和辣椒；切絲也適合放進壽司、三明治或冷麵，清脆口感能平衡較濃的醬料。
小黃瓜和櫛瓜有什麼不同？
小黃瓜通常生吃，口感清脆、水分多；櫛瓜較適合煎、烤或炒，熟後柔軟。每一百克小黃瓜有0.7克蛋白質，櫛瓜則有1.01克。
小黃瓜怎麼保存比較久？
擦乾後放進冰箱蔬果室，外層用紙巾包著或放入透氣袋，避免緊貼容易釋放乙烯的熟香蕉、番茄。切開後密封冷藏，盡量在幾天內吃完。
小黃瓜的苦味需要削掉嗎？
先切掉兩端並試吃；若只有靠近蒂頭處發苦，削去該端通常就能改善。整根都明顯苦澀時，直接丟棄較妥，不要靠加糖或調味掩蓋。
資料來源：USDA FoodData Central 168409 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
