了解餐盤裡的營養
黃瓜
熱量與營養成分
生，果肉和皮
14
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水1.2 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 14 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 4 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 12 µg 1%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 維生素 K 20.9 µg 17%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 生物素（B7） 0.8 µg 3%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 23 mg 2%
- 鉀 156 mg 3%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.09 mg 4%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.5 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 1.5 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 2.5 g | 3 g | 1.5 g |
關於黃瓜的常見問題
黃瓜要不要削皮？
外皮洗淨後可以直接吃，口感較脆，也不用削掉薄薄一層；若外皮苦澀或較老，再削皮即可。
黃瓜怎麼保存才不容易軟掉？
先別洗，擦乾後用廚房紙巾包好，放進冰箱蔬果室；切開的黃瓜則用保鮮膜包住切面並冷藏，盡早吃完。
黃瓜可以炒嗎？怎麼炒才不會出水？
可以切片或切條快炒；先用大火炒肉或蛋，再放黃瓜炒約一至兩分鐘，起鍋前才加鹽，避免黃瓜出水變軟。
涼拌黃瓜怎麼做比較入味？
黃瓜拍裂或切段後拌少許鹽，靜置約十分鐘，再倒掉滲出的水，加入蒜末、醋、醬油和香油拌勻，冷藏一下更入味。
黃瓜可以拿來做醃黃瓜嗎？
可以。切成小段後用鹽抓醃並瀝水，再浸入醋、糖與少量鹽調成的醃汁，冷藏數小時即可食用；使用乾淨容器並全程冷藏。
黃瓜可以代替櫛瓜嗎？
冷盤或生菜沙拉裡可以互換；但黃瓜含水較多，若用來煎烤或烘焙，成品容易出水，櫛瓜通常更合適。
黃瓜是水果還是蔬菜？
植物學上，黃瓜是由花的子房發育而成、帶有種子的果實；日常料理則通常把它當蔬菜使用。
黃瓜含有哪些比較突出的營養素？
黃瓜是維生素K的來源，每 20.9 µg；想攝取更多，也可以搭配深綠色蔬菜一起吃。
資料來源：CoFID (UK) 13-523 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
