了解餐盤裡的營養
紅辣椒
熱量與營養成分
生
26
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水4.2 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 26 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 4.2 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 糖 4.2 g —
- 鈉 12 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 685 µg 76%
- 維生素 C 225 mg 250%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.28 mg 16%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 39 mg 3%
- 鉀 440 mg 9%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.2 mg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1.8 g | 4.2 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0.9 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2.7 g | 6.3 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3.6 g | 8.4 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4.5 g | 11 g | 0.8 g |
關於紅辣椒的常見問題
紅辣椒怎麼切才不會辣到手？
戴手套切，或切完立刻用洗碗精洗手；辣椒裡的辣椒素會黏在手上，別揉眼睛或碰隱形眼鏡。刀和砧板也要洗乾淨。
紅辣椒去籽就不辣了嗎？
去籽能減少辣度，但辣味主要來自籽周圍的白色筋膜；想更不辣，可把筋膜一併刮掉。切成薄片或末，辣味會更快散進菜裡。
紅辣椒可以怎麼保存？
新鮮紅辣椒擦乾後放進透氣袋，冷藏保存；若要放久一點，洗淨、徹底擦乾再冷凍，烹調時不必解凍，直接切或下鍋即可。
紅辣椒適合拿來做哪些菜？
切片或切末爆香，可用在炒肉絲、炒高麗菜和麻婆豆腐；整根加入滷汁或湯裡，能添辣味，吃之前再夾出來。做辣椒醬則可搭蒜頭、醋和少許鹽。
沒有紅辣椒時可以用什麼代替？
要有鮮辣味，可用青辣椒替代，味道通常較青；要保留紅色但降低辣度，可用紅甜椒，不過它幾乎不會帶來紅辣椒那種辣感。
紅辣椒和紅甜椒差在哪裡？
紅辣椒個頭通常較小、辣味明顯，常用來提味；紅甜椒果肉厚而甜，適合切塊炒、烤或生吃。兩者外觀都紅，甜椒並不是辣度較低的同一種做法。
紅辣椒可以生吃嗎？
可以洗淨後切片生吃，常用來配沾醬或拌菜；先少量試吃，因為生辣椒的刺激感直接而明顯。若有發霉、軟爛或異味，就不要食用。
資料來源：CoFID (UK) 13-317 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
