了解餐盤裡的營養
春菜
熱量與營養成分
生的
33
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3 g
碳水3.1 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 33 kcal —
- 蛋白質 3 g 6%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 3.4 g 12%
- 糖 2.7 g —
- 鈉 20 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 438 µg 49%
- 維生素 C 180 mg 200%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.23 mg 14%
- 生物素（B7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（B9） 92 µg 23%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 210 mg 16%
- 鐵 3 mg 17%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 91 mg 7%
- 鉀 370 mg 8%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.02 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3 g | 3.1 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.5 g | 1.6 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 4.5 g | 4.7 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6 g | 6.2 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 7.5 g | 7.8 g | 2.5 g |
關於春菜的常見問題
春菜要怎麼挑？
挑葉片翠綠、挺實、沒有黃斑或黏滑感的；葉梗細嫩、葉片較小的通常口感更柔嫩。春菜多指春季採收的嫩葉菜，名稱不一定對應單一品種。
春菜怎麼炒才不會又老又出水？
先洗淨並瀝乾，粗梗切段、嫩葉分開；熱鍋快炒時先下梗，約一分鐘後再下葉片和蒜末，炒到葉片剛軟即可，通常再炒一至兩分鐘。
春菜煮湯要煮多久？
湯滾後先放較粗的梗煮約兩分鐘，再放葉片煮一至兩分鐘；煮太久容易失去爽脆口感。加豆腐、香菇或肉片都很合適。
春菜買回家怎麼保存？
先不要清洗，把春菜用乾燥的廚房紙巾包住，放進有透氣孔的袋子或保鮮盒冷藏；下鍋前再洗，並盡量在幾天內吃完。
春菜可以做哪些料理？
春菜適合蒜炒、煮清湯，也能切碎拌進鹹粥或麵裡；若葉片較嫩，汆燙後淋少許醬油和香油也很簡單。
春菜和高麗菜有什麼不同？
春菜通常是春季採收的嫩葉，葉片較鬆、沒有緊實的菜球；高麗菜則會形成菜球。春菜每 100 g 有 180 mg 維生素 C，高麗菜每 100 g 有 48 mg。
春菜有哪些突出的營養？
春菜是維生素 C 的良好來源，也含鐵；每 100 g 含 3 mg 鐵。
資料來源：CoFID (UK) 13-348 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
