了解餐盤裡的營養
洋菜
熱量與營養成分
乾燥
16
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水2.6 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 16 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 81 g 290%
- 糖 0 g —
- 鈉 110 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 0.2 mg 1%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 760 mg 58%
- 鐵 20.6 mg 114%
- 鎂 620 mg 148%
- 磷 50 mg 4%
- 鉀 110 mg 2%
- 鋅 14.4 mg 131%
- 錳 4.3 mg 187%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.3 g | 2.6 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.7 g | 1.3 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3.9 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.6 g | 5.2 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3.3 g | 6.5 g | 3 g |
關於洋菜的常見問題
洋菜粉要怎麼煮才會凝固？
先把洋菜粉拌入冷水或其他液體，再加熱至沸騰，持續煮約一至兩分鐘並攪拌，讓它完全溶解；只用溫水泡開通常不夠。粉末和洋菜條的用量不同，照包裝比例調整液體量。
洋菜條要先泡水嗎？
可以先用冷水泡軟，再剪成小段，放入液體中加熱至沸騰並煮到融化。洋菜條比洋菜粉需要更久才能溶解，煮的時候要不時攪拌。
洋菜凍要冰多久才會凝固？
倒入容器後先放涼，洋菜通常在室溫下就會凝固；想吃冰涼口感，再放進冰箱冷藏。凝固後切塊，可加水果或淋上糖水。
洋菜可以做哪些甜點？
洋菜常用來做洋菜凍、杏仁豆腐和羊羹，也能加入水果或椰奶做成分層果凍。製作有水果的洋菜凍時，先把洋菜煮溶，再加入切好的水果。
洋菜和吉利丁可以互相替代嗎？
兩者不能直接照同一比例替換：洋菜要煮沸溶解，凝固後口感較脆；吉利丁需先泡軟，通常以溫熱液體融化，成品較柔軟。洋菜適合不使用動物性凝膠的甜點。
洋菜粉開封後怎麼保存？
放進密封罐或封緊原包裝，置於陰涼乾燥處，避免受潮結塊。乾燥的洋菜條也要密封保存，取用時用乾燥的手和器具。
洋菜做好的果凍可以冷凍嗎？
不建議冷凍；解凍後容易出水、變得粗糙，失去原本均勻的口感。做好後冷藏保存，並儘早食用。
資料來源：CoFID (UK) 13-146 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
