了解餐盤裡的營養
芝麻葉
熱量與營養成分
生
18
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.6 g
碳水0 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 18 kcal —
- 蛋白質 3.6 g 7%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 糖 0 g —
- 鈉 30 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 190 µg 21%
- 維生素 C 20 mg 22%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.19 mg 16%
- 核黃素（B2） 0.18 mg 14%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 生物素（B7） 1.3 µg 4%
- 葉酸（B9） 88 µg 22%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 216 mg 17%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 44 mg 4%
- 鉀 326 mg 7%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.41 mg 18%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 5 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3.6 g | 0 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1.8 g | 0 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5.4 g | 0 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7.2 g | 0 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
相似食物
關於芝麻葉的常見問題
芝麻葉可以直接生吃嗎？
可以，先用流動清水洗淨，再徹底瀝乾；嫩葉適合直接拌沙拉，較大的葉片則可稍微加熱，減少辛辣感。
芝麻葉怎麼洗才不容易爛？
把葉片放進一盆冷水裡輕輕晃動，讓泥沙沉底，再撈起並用沙拉脫水器或廚房紙巾弄乾；不要用力搓揉，也別泡太久。
芝麻葉要怎麼保存？
先挑掉受傷或濕爛的葉片，未洗的芝麻葉用乾紙巾包住，放進有透氣空間的保鮮袋冷藏；洗過的葉片要完全瀝乾，並盡快吃完。
芝麻葉適合加進哪些料理？
它帶有微微辛辣和堅果香，適合拌番茄、帕瑪森起司與橄欖油做沙拉，也常放進披薩出爐後的配料、三明治或義大利麵。
芝麻葉可以炒嗎？
可以，先用中大火把蒜片在油裡炒香，再加入芝麻葉翻炒約一至兩分鐘，葉子稍微塌下就起鍋；炒太久容易出水、失去清爽口感。
芝麻葉可以用什麼代替？
芝麻葉的辛香較鮮明；要替代沙拉裡的生葉，可用水田芥或嫩菠菜，若想保留胡椒般的微辣感，水田芥更接近。
芝麻葉和菠菜有什麼不同？
芝麻葉有胡椒般的辛辣與淡淡堅果香，適合生吃或在料理最後拌入；菠菜味道較溫和，較常用來燉煮、炒菜或做餡料。
芝麻葉的營養特色是什麼？
芝麻葉含有鈣，216 mg；也含維生素 A 與維生素 C，分別為 190 µg 和 20 mg。
資料來源：CoFID (UK) 13-522 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
