了解餐盤裡的營養
蛇瓜
熱量與營養成分
生
21
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水4.1 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 21 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 4.1 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 鈉 25 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 16 µg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.3 mg 2%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 53 mg 13%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 34 mg 1%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.1 mg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.5 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.3 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 0.8 g | 6.2 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1 g | 8.2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 1.3 g | 10 g | 0.8 g |
關於蛇瓜的常見問題
蛇瓜要怎麼挑？
挑表皮翠綠、摸起來結實、沒有軟斑或裂痕的；較嫩的蛇瓜通常籽較小、肉質也較細。太粗、表皮泛黃或按下去發軟的，口感可能較老。
蛇瓜需要削皮或去籽嗎？
嫩蛇瓜洗淨後可不削皮，切段或切片直接料理；若瓜皮較硬，削掉外皮會更好入口。切開後若籽已硬化，可挖掉籽和中間較鬆軟的部分。
蛇瓜煮多久才熟？
切成薄片後快炒約三至五分鐘，炒到瓜肉轉軟仍保有形狀即可；煮湯則切塊後煮約八至十分鐘。切得較厚時，適度延長烹煮時間。
蛇瓜可以怎麼煮？
蛇瓜適合和蒜頭、薑絲一起清炒，也可加入排骨湯或煮成蛋花湯。瓜肉味道清淡，起鍋前加少許鹽或醬油就能帶出甜味。
蛇瓜怎麼保存？
未切開的蛇瓜擦乾後放入冰箱蔬果室，並避免被其他食材壓傷；切開後用保鮮膜包好冷藏，盡量在幾天內吃完。冷藏前不要先洗，表面水分容易讓它較快變質。
蛇瓜和冬瓜有什麼不同？
蛇瓜細長、肉質較嫩，常切片快炒；冬瓜外形較粗大，瓜肉厚，較常切塊煮湯。每百克蛇瓜有 21 kcal，冬瓜則有 12 kcal。
蛇瓜和櫛瓜可以互相替代嗎？
可以在快炒或湯料理中互換，兩者都能切片或切段烹煮；蛇瓜較細長，櫛瓜通常較厚實。每百克蛇瓜有 0.5 g 蛋白質，櫛瓜有 1.3 g。
蛇瓜是什麼植物？
蛇瓜是葫蘆科蔓性植物的果實，成熟後果實能長得細長彎曲，外形像蛇，因此有這個名字。常見的是在果實還嫩時採收食用。
資料來源：CoFID (UK) 13-255 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
