了解餐盤裡的營養
洋葱 泡菜
熱量與營養成分
醃製、瀝乾
24
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水4.9 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 24 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 4.9 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 450 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.31 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.1 mg 1%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 鎂 5 mg 1%
- 磷 23 mg 2%
- 鉀 93 mg 2%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 0.9 g | 4.9 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.5 g | 2.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1.4 g | 7.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 1.8 g | 9.8 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 2.3 g | 12 g | 0.5 g |
關於洋葱 泡菜的常見問題
洋蔥泡菜怎麼做才不會太嗆？
洋蔥切薄片，先泡冰水約十分鐘再瀝乾；把等量的醋和水加少許糖、鹽煮至溶解，趁熱倒入洋蔥，放涼後冷藏。約半小時就能吃，冰一晚味道更融合。
洋蔥泡菜要醃多久才入味？
薄切洋蔥約醃半小時就有酸味，冷藏一晚會更入味；切得較厚就多放幾小時。它通常是醋漬，不是發酵泡菜，無須等到冒泡才吃。
洋蔥泡菜開封後怎麼保存？
放進乾淨、密封的玻璃罐，冷藏並讓洋蔥浸在醃汁裡；取用時用乾淨餐具，通常一至兩週內吃完。若出現異味、發霉或異常起泡，就不要吃。
洋蔥泡菜適合配什麼料理？
酸甜爽脆的洋蔥泡菜很適合配漢堡、熱狗、烤肉和炸物，也能加進三明治或沙拉。搭配油脂較豐厚的肉類時，先瀝掉多餘醃汁，口感會更清爽。
做洋蔥泡菜要挑哪種洋蔥？
黃洋蔥最常用，味道較濃，醃後仍有脆度；紫洋蔥顏色鮮明、口感較溫和，也很適合生醃。選球體結實、表皮乾燥、沒有軟爛處的洋蔥。
洋蔥泡菜和醃洋蔥有什麼不同？
名稱常有重疊，通常都是用醋、糖和鹽醃洋蔥；「泡菜」不一定表示經過乳酸發酵。配方糖量會影響營養差異：醃洋蔥每一百克有 62 大卡，洋蔥泡菜則是 24 大卡。
洋蔥泡菜的鈉含量高嗎？
洋蔥泡菜每一百克含 450 毫克鈉，吃的量不大也可能累積不少；想少吃鈉，可以瀝掉醃汁，或用清水快速沖一下再食用。
資料來源：CoFID (UK) 13-309 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
