小黃瓜

先不要清洗，擦乾後用廚房紙巾包住，放進冰箱蔬果層；盡量在幾天內吃完。切開後用保鮮膜包好冷藏，並儘早食用。

皮洗淨後可以直接吃，不必削掉；籽通常也不用挖除。若小黃瓜偏老、籽又大又硬，再用湯匙刮掉籽即可。

洗淨後切去頭尾，用刀面輕拍至裂開，再切成入口大小，拌鹽靜置約十分鐘並倒掉滲出的水。最後拌蒜末、醬油、醋和少許香油，就是常見的涼拌小黃瓜。

可以。切片或切條後用大火快炒約一至兩分鐘，炒到剛轉亮、仍帶爽脆口感就起鍋；炒太久容易出水變軟。

它的清脆口感很適合配蒜頭、醋、芝麻油，也常和豆腐、雞肉或海鮮一起拌成涼菜。做三明治時，薄片小黃瓜搭配蛋或火腿也很合拍。

不能完全代替：小黃瓜清爽脆口，醃黃瓜則有明顯鹹酸味，也常帶甜味。若食譜需要醃黃瓜的酸鹹風味，可先把小黃瓜切片，用醋、鹽和少許糖醃一下再使用。

不要吃，直接丟掉；異常苦味可能來自葫蘆素等苦味物質，切掉兩端也不一定能去除。正常的小黃瓜應該清爽、味道溫和。