了解餐盤裡的營養
裹麵包粉的豆腐
熱量與營養成分
油炸
188
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.6 g
碳水5.2 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 188 kcal —
- 蛋白質 9.6 g 19%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 1.9 g 9%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 67 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 44 µg 5%
- 維生素 C 0.08 mg 0%
- 維生素 D 0.41 µg 2%
- 維生素 E 1.6 mg 10%
- 維生素 K 9.8 µg 8%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.47 mg 3%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 24.3 µg 6%
- 維生素 B12 0.39 µg 16%
礦物質
- 鈣 316 mg 24%
- 鐵 4.8 mg 26%
- 鎂 36.7 mg 9%
- 磷 175 mg 14%
- 鉀 192 mg 4%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.17 mg 18%
- 錳 0.55 mg 24%
- 硒 15.8 µg 29%
- 碘 8.2 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 9.6 g | 5.2 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 4.8 g | 2.6 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 14 g | 7.8 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 19 g | 10 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 24 g | 13 g | 35 g |
關於裹麵包粉的豆腐的常見問題
裹麵包粉的豆腐怎麼煎才會外酥內嫩？
先用廚房紙巾把豆腐表面壓乾，切厚片後依序沾薄薄一層麵粉、蛋液和麵包粉。平底鍋倒入足以薄薄覆底的油，以中火每面煎約三至四分鐘，翻面前等麵包粉定型。
裹麵包粉的豆腐可以用氣炸鍋嗎？要烤多久？
可以；豆腐表面壓乾、裹好麵包粉後噴少許油，排成單層，以攝氏200度氣炸約10至15分鐘，中途翻面一次。豆腐切得較厚時，多烤幾分鐘，直到外皮金黃酥脆。
裹麵包粉的豆腐可以冷凍嗎？
可以，最好先炸或烤熟並放涼，再分裝冷凍；加熱時不必解凍，直接用氣炸鍋或烤箱加熱至酥脆。生的裹粉豆腐也能冷凍，但解凍後容易出水，麵包粉可能不易黏牢。
裹麵包粉的豆腐適合配什麼醬料？
日式吃法常搭豬排醬或蘿蔔泥醬油；也可以配塔塔醬、番茄醬，或用醬油、檸檬汁和少許糖調成清爽沾醬。醬料另外盛裝，吃之前再沾，外皮比較不會變軟。
裹麵包粉的豆腐可以取代炸豬排嗎？
可以當作餐桌上的植物性替代選擇，切成厚片後裹粉油炸或氣炸，搭配高麗菜絲、白飯和豬排醬。口感會比豬排軟，也沒有肉的纖維感；豆腐通常含有大豆，麵包粉也可能含小麥。
裹麵包粉的豆腐和油豆腐，哪一種蛋白質比較多？
油豆腐每100克有18.8克蛋白質，裹麵包粉的豆腐每100克有9.6克；油豆腐也比較有油潤感。兩者的做法和裹粉量不同，實際營養會有所差異。
裹麵包粉的豆腐一份大約吃多少？
一餐可以用一塊手掌大小的裹麵包粉豆腐作為主菜份量，搭配蔬菜和飯。每100克約有188大卡；麵包粉吸附的油量會影響成品熱量。
裹麵包粉的豆腐含有哪些比較突出的礦物質？
每100克含有4.8毫克鐵和316毫克鈣；實際含量會受豆腐種類與裹粉配方影響。
資料來源：Fineli (Finland) 33893 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
