了解餐盤裡的營養
平菇
熱量與營養成分
生
33
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水3.8 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 33 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.3 g 8%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 18 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.7 µg 3%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.35 mg 27%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 31%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 26%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 38 µg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 48.7 mg 9%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 120 mg 10%
- 鉀 420 mg 9%
- 鋅 0.77 mg 7%
- 銅 0.24 mg 27%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 2.6 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3.3 g | 3.8 g | 0.4 g |
| 1 份 | 148 g | 49 | 4.9 g | 5.6 g | 0.6 g |
| 2 份 | 296 g | 98 | 9.8 g | 11 g | 1.2 g |
| ½ 份 | 74 g | 24 | 2.4 g | 2.8 g | 0.3 g |
| 3 份 | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1.8 g |
| 4 份 | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.7 g | 1.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6.6 g | 7.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8.3 g | 9.5 g | 1 g |
關於平菇的常見問題
平菇要洗嗎？怎麼洗才不會吸太多水？
先用刀切掉沾著培養基、較硬的根部，再用濕廚房紙巾或快速沖水清理表面；不要泡在水裡。洗好後盡量擦乾，炒起來比較不會出水。
平菇怎麼炒才不會一直出水？
把平菇撕成大小相近的片，鍋燒熱後分批下鍋，先不急著加鹽；等水分蒸發、邊緣微焦，再加油、蒜末和調味料。一次放太多會讓鍋子降溫，菇容易悶出水。
平菇要煮多久才熟？
撕成薄片後用中大火炒約五至七分鐘，或放進湯裡煮約五分鐘，直到整片軟熟、沒有生菇的韌口。菇片較厚時就多煮一會兒。
平菇怎麼保存比較久？
先不要清洗，放進透氣的紙袋或以廚房紙巾包好，再冷藏；受潮或悶在密封塑膠袋裡容易變黏。買回後盡量在幾天內煮完，已經洗過的平菇則要擦乾並儘早使用。
平菇適合做哪些料理？
平菇撕成小片很適合蒜炒、加入火鍋或味噌湯，也常用來做三杯菇、酥炸菇和菇菇燴飯。做炒菜時先把菇炒到出水再收乾，香氣會更集中。
平菇可以用什麼菇代替？
炒菜或煮湯時可用秀珍菇代替，口感同樣柔嫩；想要較厚實、香氣更濃的口感，可以改用香菇，但香菇通常要切薄片並多煮一會兒。
平菇可以生吃嗎？
不建議生吃；平菇煮熟後口感和風味較好，也較適合消化。炒、煮或烤到整片軟熟再吃即可。
平菇和牡蠣有關係嗎？
沒有。平菇的英文名稱 oyster mushroom 是因為菌傘形狀像牡蠣殼，並不是牡蠣，也沒有海鮮成分。
資料來源：USDA FoodData Central 168580 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
