了解餐盤裡的營養
波伊糊
熱量與營養成分
112
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.4 g
碳水27 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 112 kcal —
- 蛋白質 0.4 g 1%
- 碳水化合物 27 g 10%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 12 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.3 mg 15%
- 維生素 K 1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 21 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 16.7 mg 3%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 0.88 mg 5%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 39 mg 3%
- 鉀 183 mg 4%
- 鋅 0.22 mg 2%
- 銅 0.17 mg 18%
- 錳 0.37 mg 16%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 0.4 g | 27 g | 0.1 g |
| 1 份 | 240 g | 269 | 0.9 g | 64 g | 0.3 g |
| 2 份 | 480 g | 538 | 1.8 g | 129 g | 0.7 g |
| ½ 份 | 120 g | 134 | 0.5 g | 32 g | 0.2 g |
| 3 份 | 720 g | 806 | 2.7 g | 193 g | 1 g |
| 4 份 | 960 g | 1075 | 3.6 g | 258 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 0.2 g | 13 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 0.6 g | 40 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 0.8 g | 54 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 1 g | 67 g | 0.4 g |
關於波伊糊的常見問題
波伊糊是用什麼做的？
波伊糊是夏威夷常見的芋頭食品：芋頭先蒸熟或烤熟，再搗成滑順的糊，並加水調整濃稠度。它可以現做現吃，也能放置發酵，滋味會變得較酸。
波伊糊怎麼吃比較道地？
常把波伊糊當配菜，搭配夏威夷菜餚，例如卡魯阿豬（kalua pig）、羅勞（lāʻau lau）或檸檬鮭魚沙拉（lomi salmon）；用手指或湯匙舀著吃都可以。
波伊糊太稠時要怎麼調整？
分次拌入少量水，攪到能舀起、但不會像水一樣流動的程度；傳統上也會用手指測試濃稠度，能沾住一根手指就是較稠的波伊糊。
波伊糊開封後怎麼保存？
放進乾淨、有蓋的容器冷藏，避免用吃過的湯匙反覆挖取。若放久後酸味明顯增加，通常是發酵所致；若出現異常氣味或霉斑，就不要吃。
波伊糊每次吃多少比較合適？
可先盛一小碗，約一份常見的食用量；每 269 kcal。波伊糊主要提供碳水化合物，通常會和其他菜餚一起吃。
芋頭可以生吃，做波伊糊時也能省略蒸煮嗎？
不行。生芋頭可能刺激口腔和喉嚨，做波伊糊要先把芋頭徹底蒸熟或烤熟，再搗成糊；不要用生芋頭直接製作。
資料來源：USDA FoodData Central 170431 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
