了解餐盤裡的營養
芋頭
熱量與營養成分
生
112
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水22 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 112 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 4.1 g 15%
- 糖 0.4 g —
- 鈉 11 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 4.5 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.4 mg 16%
- 維生素 K 1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.28 mg 17%
- 葉酸（B9） 22 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 17.3 mg 3%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 0.55 mg 3%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 84 mg 7%
- 鉀 591 mg 13%
- 鋅 0.23 mg 2%
- 銅 0.17 mg 19%
- 錳 0.38 mg 17%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 1.5 g | 22 g | 0.2 g |
| 1 份 | 104 g | 116 | 1.6 g | 23 g | 0.2 g |
| 2 份 | 208 g | 233 | 3.1 g | 47 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 52 g | 58 | 0.8 g | 12 g | 0.1 g |
| 3 份 | 312 g | 349 | 4.7 g | 70 g | 0.6 g |
| 4 份 | 416 g | 466 | 6.2 g | 93 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 0.8 g | 11 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 2.3 g | 34 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 3 g | 45 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 3.8 g | 56 g | 0.5 g |
相似食物
關於芋頭的常見問題
芋頭怎麼蒸才會鬆軟？
去皮切成大小相近的塊，水滾後以中大火蒸約20至25分鐘；筷子能輕鬆刺穿中心就熟了。蒸好的芋頭可直接吃，也適合壓成泥。
芋頭煮多久才熟？
切成約2至3公分的塊，放入滾水後煮約12至15分鐘，直到筷子可刺穿。煮芋頭湯時，先把芋頭煮到邊角略鬆，再下其他容易熟的配料。
削芋頭皮時手癢怎麼辦？
芋頭生的時候可能刺激皮膚，削皮、切塊時戴手套，避免碰到汁液；若手已經發癢，用清水和肥皂洗淨並避免搔抓。也可以先蒸熟再剝皮，較容易處理。
芋頭要怎麼挑、怎麼保存？
挑摸起來結實、沒有軟爛處或霉斑的芋頭。完整芋頭放在陰涼、乾燥、通風處；切開後用保鮮膜包好冷藏，並儘快煮熟。
芋頭可以生吃嗎？
不建議生吃；生芋頭含有會刺激口腔與喉嚨的成分，應煮熟或蒸熟後食用。若用來做芋泥或甜點，也要先充分加熱。
芋頭可以做哪些料理？
芋頭常見於芋頭米粉湯、芋頭排骨湯、芋頭粥和芋圓，也能切塊蒸熟後拌入米飯。煮湯時先把芋頭煎或炒一下，較能保持形狀、湯也更香。
芋頭和山藥有什麼不同？
芋頭煮熟後口感較粉、容易鬆散，常用來煮湯或做芋泥；山藥則常見黏滑口感，也能切片煮湯或蒸食。兩者每100克熱量相近：芋頭約112大卡，山藥約118大卡。
芋頭的纖維含量多嗎？
芋頭每100克含有4.1克膳食纖維；一份約104克的切片芋頭，約有4.3克。蒸煮時不必加油，也能保留它粉糯的口感。
資料來源：USDA FoodData Central 169308 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
