鮪魚波奇碗

把切丁鮪魚拌入醬油、芝麻油和少許檸檬汁，冷藏醃約 10 分鐘即可；醃太久會讓魚肉變鹹，口感也容易變軟。

常用放涼至微溫的醋飯或白飯，飯粒較不會把生魚丁捂熱。煮好的飯先攤開散熱，再盛碗鋪上鮪魚和配料。

毛豆、小黃瓜、酪梨、海帶芽和蔥花都很合拍；想增加脆口感，可撒烤過的白芝麻或海苔絲。醬汁常用醬油、芝麻油與一點柑橘汁調成。

有生鮪魚的波奇碗最好現做現吃；若已拌好，不要在室溫放著，應立刻冷藏並盡快吃完。若已在室溫擺放一段時間，尤其天氣炎熱，就不要再留作隔餐。

可以，瀝乾罐頭鮪魚後拌醬油、芝麻油和蔥花，做成免生食版本；罐頭鮪魚較鬆軟，建議最後才放進碗裡，輕輕拌合。

生食用鮪魚須來自可信賴、適合生食的供應來源，購買後保持冷藏並盡快處理；一般鮪魚並不因為看起來新鮮就適合生吃。若不確定，將魚煎熟後切丁再搭配飯和配料。

波奇是夏威夷風格的料理，常把調味魚肉切丁，搭配飯和各種配料盛成一碗；鮪魚波奇碗便是以鮪魚為主角的版本。