了解餐盤裡的營養
竹筍
熱量與營養成分
罐頭，瀝乾固形物
19
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水1.8 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 19 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 7 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 1.1 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.63 mg 4%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.14 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0 mg 0%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.32 mg 2%
- 鎂 4 mg 1%
- 磷 25 mg 2%
- 鉀 80 mg 2%
- 鋅 0.65 mg 6%
- 銅 0.11 mg 13%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.7 g | 1.8 g | 0.4 g |
| 1 份 | 131 g | 25 | 2.3 g | 2.4 g | 0.5 g |
| 2 份 | 262 g | 50 | 4.5 g | 4.8 g | 1 g |
| ½ 份 | 65.5 g | 12 | 1.1 g | 1.2 g | 0.3 g |
| 3 份 | 393 g | 75 | 6.8 g | 7.2 g | 1.6 g |
| 4 份 | 524 g | 100 | 9 g | 9.5 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.6 g | 2.7 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.4 g | 3.6 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.3 g | 4.6 g | 1 g |
相似食物
關於竹筍的常見問題
新鮮竹筍怎麼煮才不會苦？
先剝去外殼、切掉老硬的底部，再切塊或切片，放入冷水煮滾後續煮約 20 至 30 分鐘；倒掉煮筍水再料理，可減少苦味。
竹筍要煮多久才熟？
切片後水煮約 15 至 20 分鐘，較大的筍塊則煮約 20 至 30 分鐘；用筷子能輕鬆刺穿筍身就熟了。煮好的竹筍可拿來炒肉絲、煮湯或拌沙拉。
竹筍怎麼挑才新鮮？
挑筍身結實、拿起來有重量感，底部切口不乾裂、筍尖緊實的竹筍；筍身已發軟或切口乾燥，通常不夠新鮮。
竹筍怎麼保存？
未剝殼的竹筍用報紙或紙袋包好冷藏，盡量在幾天內煮完；已煮熟的竹筍瀝乾、放進密封容器冷藏，約三天內吃完。想保存更久，可先汆燙、放涼後冷凍。
竹筍罐頭打開後要先處理嗎？
先瀝掉罐汁，再用清水沖洗竹筍，能洗去部分罐汁味；若要炒菜，先瀝乾再下鍋，才不容易出水。未用完的部分改放密封容器冷藏，不要連罐保存。
竹筍適合搭配什麼料理？
竹筍常見於竹筍排骨湯、油燜筍和炒肉絲，也適合切絲拌沙拉或加入滷味；搭配香菇、蝦米或豬肉，鮮味和口感都很合。
竹筍可以生吃嗎？
不建議生吃；竹筍含有天然成分，生食可能有害。先剝殼並充分煮熟，煮筍水則倒掉再料理。
資料來源：USDA FoodData Central 169212 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
