了解餐盤裡的營養
嫩青蔥
熱量與營養成分
僅蔥綠部分
27
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水3.9 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 27 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 糖 3.9 g —
- 鈉 15 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 200 µg 22%
- 維生素 C 13.4 mg 15%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 156 µg 130%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 30 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 4.3 mg 1%
礦物質
- 鈣 52 mg 4%
- 鐵 0.51 mg 3%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 25 mg 2%
- 鉀 159 mg 3%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.5 g | 5.9 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.9 g | 7.9 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.4 g | 9.9 g | 1.2 g |
相似食物
關於嫩青蔥的常見問題
嫩青蔥要怎麼洗才不會把泥沙留在葉鞘裡？
先剝掉外層枯葉，切去根鬚，再把青蔥縱向剖開，放在流動水下沖洗葉鞘內側；最後甩乾或用廚房紙巾擦乾。
嫩青蔥可以生吃嗎？
可以，洗淨後切碎，撒在豆腐、湯麵或蒸蛋上即可；想讓辛辣味柔和一點，可先泡冰水幾分鐘，再瀝乾使用。
嫩青蔥怎麼炒才不會一下就焦掉？
蔥白和較粗的部分先下鍋，以中火炒約半分鐘，再放入蔥綠快速拌炒；若只作提香，等菜快起鍋時再加，顏色和香氣都較清新。
嫩青蔥可以冷凍保存嗎？
可以，洗淨後一定要充分擦乾，再切成料理用的段或蔥花，分裝冷凍；不必解凍，直接加入湯、炒蛋或炒飯，口感會比新鮮的軟。
嫩青蔥適合加在哪些家常菜裡？
蔥蛋、蔥油餅、蔥燒豆腐和蛋花湯都很合適。蔥白可先爆香，蔥綠留到最後撒上，層次會比一開始全下鍋更明顯。
嫩青蔥和青蔥有什麼不同？
嫩青蔥通常指較幼嫩、整株都適合使用的青蔥；青蔥則是較泛用的名稱，常依蔥白和蔥綠分開料理。若菜譜要求蔥白較粗、香氣較濃，嫩青蔥的蔥白可能不夠厚。
嫩青蔥可以用什麼代替？
需要清爽蔥香時，可用青蔥或細香蔥；若用細香蔥，香氣較柔和，適合最後撒上，不太適合取代需要爆香的蔥白。
嫩青蔥的營養特色是什麼？
嫩青蔥是維生素 K 的良好來源，每 156 µg；也含有維生素 A，每 200 µg。
資料來源：Canadian Nutrient File 5413 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
