了解餐盤裡的營養
succotash
熱量與營養成分
生
99
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5 g
碳水16 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 99 kcal —
- 蛋白質 5 g 10%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 3.8 g 14%
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 15 µg 2%
- 維生素 C 15.1 mg 17%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 40 µg 10%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 48 mg 11%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 369 mg 8%
- 鋅 0.61 mg 6%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.69 mg 30%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 5 g | 16 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 2.5 g | 7.9 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 7.5 g | 24 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 10 g | 32 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 13 g | 40 g | 2.6 g |
關於succotash的常見問題
Succotash 是什麼菜？
Succotash 是以玉米粒和利馬豆為主的燉煮蔬菜料理，常加洋蔥、甜椒或番茄。它可以做成清爽的配菜，也能煮得濃郁一些當主菜。
Succotash 怎麼煮才不會把玉米和利馬豆煮得太爛？
先用中火炒香洋蔥和甜椒，再加入熟利馬豆與玉米粒，拌炒約五分鐘；若用冷凍食材，可先解凍並瀝掉多餘水分。最後才加奶油或香草，並避免長時間燉煮。
可以用罐頭玉米和罐頭利馬豆做 Succotash 嗎？
可以。先把罐頭食材瀝乾、沖洗，再與炒香的洋蔥和甜椒一起加熱約五分鐘；豆子已經煮熟，拌炒到熱透即可，別再久煮。
Succotash 適合搭配什麼一起吃？
它常搭配烤雞、魚或烤肉，也可以和米飯、麵包一起吃。想做成完整的一鍋料理，可加入番茄和香料，或在最後拌入少量奶油。
沒有利馬豆，做 Succotash 可以用什麼代替？
可以用奶油豆或大顆白豆代替，口感都柔軟綿密；若用冷凍青豆，成品會更清爽。無論選哪種豆，熟豆都在最後加入，避免炒碎。
Succotash 煮好後怎麼保存和加熱？
放涼後盡快裝進有蓋容器冷藏，三至四天內吃完。用鍋子加熱時加一小匙水或高湯並拌炒至整鍋熱透；也可以分小份微波，中途攪拌一次。
Succotash 這個名字是怎麼來的？
Succotash 的名字源自美洲原住民族納拉甘西特語，原本指煮熟的玉米粒。後來這道料理以玉米和豆類的組合廣為人知。
資料來源：Canadian Nutrient File 2230 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
