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芦笋
热量和营养成分
生
20
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.2 g
碳水1.8 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 20 kcal —
- 蛋白质 2.2 g 4%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 1.9 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 38 µg 4%
- 维生素C 5.6 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.1 mg 8%
- 维生素K 41.6 µg 35%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 0.98 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.27 mg 5%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 生物素（维生素B7） 0.4 µg 1%
- 叶酸（维生素B9） 52 µg 13%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 16 mg 3%
矿物质
- 钙 24 mg 2%
- 铁 2.1 mg 12%
- 镁 14 mg 3%
- 磷 52 mg 4%
- 钾 202 mg 4%
- 锌 0.54 mg 5%
- 铜 0.19 mg 21%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 2.3 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 2.2 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1份 | 134 g | 27 | 2.9 g | 2.4 g | 0.2 g |
| 2份 | 268 g | 54 | 5.9 g | 4.8 g | 0.3 g |
| ½份 | 67 g | 13 | 1.5 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 3份 | 402 g | 80 | 8.8 g | 7.2 g | 0.5 g |
| 4份 | 536 g | 107 | 12 g | 9.5 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 1.1 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 3.3 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 4.4 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 5.5 g | 4.5 g | 0.3 g |
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关于芦笋的问题
芦笋怎么处理才不老？
先掰一下茎的下端，让它在自然变硬处折断，再把较粗茎的下半段削薄；嫩尖不用削。茎底常比嫩尖粗，削皮能让它们更容易一起熟透。
芦笋煮几分钟最好？
水烧开后放入芦笋，细茎煮约2分钟，粗茎煮3至4分钟；想保持翠绿和脆嫩，捞出后立刻过冷水。蒸的话通常需要约4至6分钟。
芦笋适合怎么烤？
把芦笋摊在烤盘上，薄薄淋油并撒盐，在220°C烤约10至15分钟，中途翻一次；细茎要早点检查。烤到茎身变软、尖端略焦就可以。
买芦笋时怎么挑新鲜的？
挑茎身结实、切口不干瘪、尖端紧实且没有发黏或散开的芦笋。粗细最好接近，烹调时成熟时间更一致；茎粗不代表一定更老。
芦笋怎么保存？
先别洗，把切口稍微修整后竖着放进装有少量水的杯子，再松松套上袋子冷藏；也可以用湿纸巾包住切口。尽量在几天内吃完，冷冻前先焯约2分钟并沥干。
芦笋和什么搭配好吃？
芦笋常与鸡蛋、蘑菇、虾仁或培根同炒，也适合配柠檬、蒜和橄榄油。切段加入意面、烩饭或浓汤，嫩尖最后放，能保留形状和口感。
白芦笋和芦笋有什么区别？
白芦笋是在遮光条件下生长的，通常需要削皮，口感较嫩、味道更温和；绿色芦笋见光生长，常带有更明显的青草香。每100克白芦笋含叶酸150微克，芦笋含52微克。
芦笋能生吃吗？
可以，选新鲜嫩茎，洗净后削成薄片或细条，拌沙拉即可；较粗的茎生吃会更硬，可以用削皮器削薄。若芦笋有黏滑、异味或霉斑，就不要食用。
芦笋的营养特点是什么？
每100克芦笋含维生素K 41.6 微克；常见一根中等大小的芦笋约16克，整份吃多少可按根数估算。
来源：USDA FoodData Central 168389 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
