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焗土豆
热量和营养成分
自制（加黄油）
88
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.9 g
碳水8.9 g
脂肪3.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 88 kcal —
- 蛋白质 2.9 g 6%
- 碳水化合物 8.9 g 3%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 饱和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 钠 335 mg 15%
- 胆固醇 12 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 10.6 mg 12%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.51 mg 10%
- 维生素B6 0.18 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 57 mg 4%
- 铁 0.57 mg 3%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 63 mg 5%
- 钾 378 mg 8%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.16 mg 18%
- 锰 0.17 mg 7%
- 硒 1.6 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 1份 | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2份 | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½份 | 122.5 g | 108 | 3.5 g | 11 g | 4.5 g |
| 3份 | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4份 | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
关于焗土豆的问题
焗土豆用什么土豆比较好？
选淀粉较多、烤后容易变软的土豆，切成约2—3毫米薄片，熟得更均匀，也容易吸收奶油和调味汁。切片后不要泡水，否则表面的淀粉减少，层次不容易黏合。
焗土豆要烤多久、烤箱调多少度？
把薄土豆片和奶油或牛奶分层放入烤盘，盖上锡纸，在180°C烤约45分钟；揭开锡纸再烤15—25分钟，直到刀尖能轻松插入、表面金黄。烤盘较深或土豆片较厚时，需要更久。
焗土豆要不要放芝士？
传统做法通常靠奶油或牛奶焗熟，不一定放芝士；想要表面金黄拉丝，可以在最后揭开锡纸时撒一层芝士。加芝士的做法更接近焗烤土豆，风味也更浓。
焗土豆可以提前做好再加热吗？
可以，烤好后尽快冷却，密封冷藏，最好在3—4天内吃完。用烤箱加热时盖上锡纸，以160—180°C烤至中心热透；最后揭开锡纸几分钟，可让表面重新变脆。
焗土豆适合配什么菜？
奶油味浓的焗土豆适合搭配烤鸡、烤鱼或清爽的绿叶沙拉；也可以配烤蘑菇和西兰花，平衡口感。作为配菜时，切成小块更容易分食。
焗土豆和焗烤土豆有什么区别？
名称用法并不总是统一，但焗土豆通常指土豆片加奶油或牛奶烤熟；焗烤土豆往往会加芝士，表面形成焦香的芝士层。奶油焗土豆通常也比不加芝士的做法更浓郁。
焗土豆能冷冻保存吗？
可以冷冻，但奶油酱解冻后可能有些分离，土豆口感也会变软。分成小份密封冷冻，解冻后用烤箱加热，并搅匀盘底的酱汁。
来源：USDA FoodData Central 170038 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
