了解你餐盘中的食物
土豆
热量和营养成分
果肉和皮，生
77
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水15 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 77 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 0.8 g —
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 19.7 mg 22%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 2 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.3 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.1 mg 2%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.81 mg 5%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 57 mg 5%
- 钾 425 mg 9%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 77 | 2.1 g | 15 g | 0.1 g |
| 1份 | 75 g | 58 | 1.5 g | 12 g | 0.1 g |
| 2份 | 150 g | 116 | 3.1 g | 23 g | 0.1 g |
| ½份 | 37.5 g | 29 | 0.8 g | 5.8 g | 0 g |
| 3份 | 225 g | 173 | 4.6 g | 35 g | 0.2 g |
| 4份 | 300 g | 231 | 6.2 g | 46 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 39 | 1 g | 7.7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 154 | 4.1 g | 31 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 193 | 5.1 g | 39 g | 0.2 g |
关于土豆的问题
土豆怎么煮才不容易散？
做土豆沙拉或想保留块形，选大小相近的土豆，冷水下锅，水开后转小火煮约15至25分钟；用筷子能轻松扎透就捞出，别让它在沸水里翻滚。
土豆烤箱烤多久、多少度？
整颗烤时，烤箱预热到200℃，把洗净并扎孔的土豆烤约50至70分钟；切成块则拌少许油，铺开烤约30至40分钟，中途翻面，直到外脆内软。
发芽的土豆还能吃吗？
土豆只有少量芽眼、表皮仍硬实且没有发绿时，可把芽眼和周围部分挖深一些再烹调。若已经明显发绿、发软、皱缩或长了很多芽，直接丢弃，不要尝味判断。
土豆怎么保存才不容易发芽？
放在阴凉、干燥、通风且避光的地方，用纸袋或透气筐装，别密封在塑料袋里，也别和洋葱堆在一起。切开的土豆放入冷水中冷藏，并尽量在一天内用完。
土豆适合做哪些家常菜？
土豆丝适合快炒：切丝后冲去表面淀粉、沥干，大火快速翻炒，口感更脆。土豆块常用来炖牛肉或做咖喱；捣成泥则适合搭配烤肉、炖菜或做土豆饼。
土豆和红薯有什么区别？
土豆属于茄科，红薯属于旋花科；两者都能蒸、煮、烤，但红薯通常更甜、更适合直接烤着吃，土豆味道较淡，更适合做咸菜、土豆泥和炖菜。
土豆要削皮吗？
皮薄、表面完好且洗刷干净的土豆可以带皮煮或烤，能保留皮的口感；做细腻土豆泥、薯条或去皮炖菜时，削皮更合适。发绿或已经大量发芽的土豆不要只削皮后继续吃。
土豆生吃可以吗？
不建议生吃：生土豆口感硬、淀粉不易消化，而且发绿或发芽部分可能含较多天然毒素。把土豆彻底煮熟、蒸熟或烤熟，发绿和大量发芽的则丢弃。
来源：USDA FoodData Central 170026 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
