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菜花
热量和营养成分
生的
25
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.9 g
碳水3 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 25 kcal —
- 蛋白质 1.9 g 4%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 1.9 g —
- 钠 30 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 48.2 mg 54%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.08 mg 1%
- 维生素K 15.5 µg 13%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 0.51 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.67 mg 13%
- 维生素B6 0.18 mg 11%
- 生物素（维生素B7） 1.7 µg 6%
- 叶酸（维生素B9） 57 µg 14%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 44.3 mg 8%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 0.42 mg 2%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 44 mg 4%
- 钾 299 mg 6%
- 锌 0.27 mg 2%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 0.6 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1.9 g | 3 g | 0.3 g |
| 1份 | 107 g | 27 | 2.1 g | 3.2 g | 0.3 g |
| 2份 | 214 g | 54 | 4.1 g | 6.4 g | 0.6 g |
| ½份 | 53.5 g | 13 | 1 g | 1.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 321 g | 80 | 6.2 g | 9.5 g | 0.9 g |
| 4份 | 428 g | 107 | 8.2 g | 13 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1 g | 1.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 2.9 g | 4.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 3.8 g | 5.9 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 4.8 g | 7.4 g | 0.7 g |
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关于菜花的问题
菜花怎么炒才不容易出水？
掰成大小接近的小朵，洗后充分沥干；锅烧热再下油，大火翻炒，别一次放太多。想做干锅菜花，可先把菜花煎到边缘微黄，再加五花肉、豆瓣酱和少量生抽炒匀。
菜花烤多久能烤出焦香？
菜花切成小朵，拌少量油和盐，平铺在烤盘上，以 220 °C 烤约 20–25 分钟，中途翻一次；边缘变褐、叉子能轻松戳入就好了。
菜花买回来怎么保存？
先别洗，装进有透气孔的袋子，放冰箱冷藏室；尽量在几天内吃完。菜花已经切开的话，用密封盒冷藏，并尽早烹调。
菜花怎么焯水才不会软烂？
水沸后下小朵，焯约 2 分钟，捞出沥干；如果还要炒或烤，焯到刚刚变软即可，别煮到一夹就碎。
菜花适合做哪些家常菜？
菜花常用来做干锅菜花、菜花炒肉和咖喱菜花，也可以切碎做菜花米。菜花米下锅炒几分钟，水汽散掉后再加蛋、葱花或其他配菜。
没有菜花时能用什么代替？
做炒菜或咖喱时，青花菜可以替代菜花，切成相近大小并留意它熟得较快；做菜花米则可用切碎的卷心菜，但口感会更脆、颗粒感更明显。
菜花可以生吃吗？
可以，但要先去掉外叶，掰成小朵并在流动水下仔细冲洗，沥干后蘸酱或拌沙拉。生菜花口感较硬，给年幼孩子吃时应切成容易咀嚼的小块并看护进食。
菜花是维生素 C 的来源吗？
是。菜花每 100 克含 48.2 mg 维生素 C；短时间蒸熟或快炒，通常比长时间水煮更能减少维生素溶进水里。
来源：USDA FoodData Central 169986 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
