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芝麻菜
热量和营养成分
生
25
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水2.1 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 25 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 2.1 g 1%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 2.1 g —
- 钠 27 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 119 µg 13%
- 维生素C 15 mg 17%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.43 mg 3%
- 维生素K 109 µg 90%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.44 mg 9%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 97 µg 24%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 15.3 mg 3%
矿物质
- 钙 160 mg 12%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 47 mg 11%
- 磷 52 mg 4%
- 钾 369 mg 8%
- 锌 0.47 mg 4%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.32 mg 14%
- 硒 0.3 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2.6 g | 2.1 g | 0.7 g |
| 1份 | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2份 | 4 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| ½份 | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3份 | 6 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4份 | 8 g | 2 | 0.2 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1.3 g | 1 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3.9 g | 3.1 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 5.2 g | 4.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 6.5 g | 5.1 g | 1.7 g |
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关于芝麻菜的问题
芝麻菜怎么洗才不容易有沙？
先摘掉发黄、发黏的叶片，再放进一盆冷水里轻轻晃洗；沙子沉底后捞出叶子，必要时再洗一遍。用沙拉甩干器甩干，或用干净厨房纸吸去水分，拌沙拉时更容易挂住酱汁。
芝麻菜生吃还是熟吃更好？
两种都可以。生吃能保留它鲜明的辛香，适合做沙拉或夹三明治；熟吃时只需在热菜快出锅时拌入，余温会让叶片稍微软下来，又不至于变得软烂。
芝麻菜可以做哪些菜？
它常用来做沙拉，也适合铺在披萨出炉后，或拌进意面、烩饭和三明治。搭配番茄、梨、坚果、帕玛森芝士和柠檬汁都很合拍；叶片加热后会明显塌下去，所以临出锅再放。
芝麻菜买回来怎么保存？
挑叶片挺括、颜色鲜绿且没有黏滑斑点的。不要洗湿后直接塞进袋子；用干厨房纸包住叶片，放进透气的保鲜袋或盒子冷藏，尽量在几天内吃完。
芝麻菜太辛辣，能用什么代替？
做沙拉时可以换成嫩菠菜，口感更温和；如果想保留一点芥末般的辛香，少量西洋菜更接近。芝麻菜有独特的胡椒味，替换后可以先少放酱汁，再尝味调整。
芝麻菜和西洋菜有什么区别？
两者都有清爽的辛香，但芝麻菜叶片较宽，胡椒味更明显，常生铺在披萨或拌意面；西洋菜叶片较小、茎较嫩，也常用来煮汤。每100克西洋菜含维生素C 43毫克，芝麻菜为15毫克。
芝麻菜为什么吃起来有胡椒味？
这是它天然的辛香风味，尤其生吃时更突出；叶片越嫩，通常味道越柔和。若觉得味道太冲，可与甜味食材如梨或橙子同拌，或用少量橄榄油和柠檬汁调和。
来源：USDA FoodData Central 169387 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
