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甜菜根
热量和营养成分
生的
43
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.6 g
碳水6.8 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 43 kcal —
- 蛋白质 1.6 g 3%
- 碳水化合物 6.8 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2.8 g 10%
- 糖 6.8 g —
- 钠 78 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 4.9 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.04 mg 0%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.16 mg 3%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 109 µg 27%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6 mg 1%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 40 mg 3%
- 钾 325 mg 7%
- 锌 0.35 mg 3%
- 铜 0.08 mg 8%
- 锰 0.33 mg 14%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.6 g | 6.8 g | 0.2 g |
| 1份 | 136 g | 58 | 2.2 g | 9.2 g | 0.2 g |
| 2份 | 272 g | 117 | 4.4 g | 18 g | 0.5 g |
| ½份 | 68 g | 29 | 1.1 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 408 g | 175 | 6.6 g | 28 g | 0.7 g |
| 4份 | 544 g | 234 | 8.8 g | 37 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2.4 g | 10 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 3.2 g | 14 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 4 g | 17 g | 0.4 g |
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关于甜菜根的问题
甜菜根怎么煮才容易去皮？
整根洗净，保留少许根须、不要削皮，放入沸水中煮约30–45分钟；用刀尖能轻松刺透时捞出，稍凉后用手或纸巾一搓，外皮就容易脱落。
甜菜根烤多久才会软？
烤箱预热至200°C，把洗净的甜菜根包上锡纸，整根烤约45–60分钟；小个头较快，大个头要更久，能轻松插入刀尖就熟了。烤好后趁温热去皮，甜味也更集中。
甜菜根能生吃吗？
可以。去皮后用擦丝器擦成细丝，拌柠檬汁、橄榄油和少许盐，或切薄片做沙拉；切得越细，口感越不生硬。
甜菜根怎么挑？
选摸起来结实、表皮光滑、没有软烂斑点的；同样大小时，拿起来较沉的通常水分更足。若带叶，叶片应鲜绿挺括，回家后尽快把叶子与根部分开保存。
甜菜根切开后怎么保存？
生甜菜根放进冰箱蔬菜抽屉，先不要清洗；若带叶，剪下叶子并另行冷藏。煮熟或烤熟的甜菜根装进密封盒冷藏，尽量在3–5天内吃完。
甜菜根可以做哪些菜？
煮熟后切块拌酸奶或醋汁，就是简单的甜菜根沙拉；也可加入罗宋汤，或与土豆、胡萝卜一起烤。甜菜根汁还能给面团或浓汤增添鲜艳的红紫色。
甜菜根和甜菜叶有什么区别？
甜菜根是膨大的根部，口感甜润、适合烤煮；甜菜叶可像菠菜一样焯水或快炒。每100克甜菜根有325毫克钾，甜菜叶有400微克维生素K。
甜菜根会把尿液或大便染红吗？
有些人吃了甜菜根后，尿液或大便会暂时呈粉红或红色，这是色素造成的；通常会随着色素排出而消退。
来源：USDA FoodData Central 169145 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
