玉米

水烧开后放入玉米，盖上锅盖煮约8—10分钟；想让玉米更香甜，煮好后趁热吃，别长时间泡在锅里。

带苞叶的玉米放进冰箱冷藏，尽量在两三天内吃完；煮熟的玉米沥干水分、密封冷藏，三四天内吃完。

挑苞叶鲜绿、摸起来紧实的玉米；轻轻按一按，里面的颗粒应饱满，不要选苞叶干枯或有霉斑的。

先把玉米棒切成两三段，竖着放稳，再用刀沿着玉米芯切下玉米粒；切得贴近玉米芯，但别太深，以免把硬芯也切进去。

玉米粒常用来炒虾仁、炒鸡丁或做蛋炒饭；玉米棒也适合和排骨一起煲汤，汤快煲好时再放玉米，能保留颗粒口感。

甜玉米通常在颗粒还嫩时采收，吃起来多汁、甜味更明显；普通玉米成熟后淀粉感更重，适合煮熟吃，也常磨成玉米粉。

整粒玉米粒可能噎住幼儿；给小小孩吃时，把颗粒压碎或切开，确认软熟后再喂，并全程看护。