玉米

水烧开后放入玉米，煮约8—10分钟；玉米粒饱满、用筷子能轻松戳透就可以捞出。煮好后别长时间泡在热水里，以免口感变软、甜味流失。

剥去外皮和玉米须，刷薄薄一层油，放在烤箱或空气炸锅中以200℃烤约15—20分钟，中途翻面一次。烤到表面出现焦斑、玉米粒变软即可。

挑外皮青绿、贴着玉米棒，玉米须湿润有光泽的；轻轻捏一捏，玉米粒应饱满而有弹性。外皮发黄干枯、玉米粒瘪缩的通常不够新鲜。

带外皮的生玉米放进冰箱冷藏，尽量在一两天内吃完；外皮能帮助玉米保持水分。煮熟的玉米放凉后密封冷藏，最好在三天内吃完。

玉米常见于玉米排骨汤、玉米炒蛋和玉米烙，也可以剥粒加入炒饭或沙拉。做玉米烙时先把玉米粒沥干，再拌淀粉，煎出来更容易成形。

整颗玉米粒和玉米棒上的玉米都可能让幼儿噎住。给幼儿吃时，把玉米粒压碎或切开，确认软熟后少量喂食，并全程看护。