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红皮土豆
热量和营养成分
果肉和皮，生
79
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水17 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 79 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.3 g 5%
- 糖 0.6 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 5.7 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.35 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.6 mg 2%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 0.86 mg 5%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 55 mg 4%
- 钾 417 mg 9%
- 锌 0.29 mg 3%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2.1 g | 17 g | 0.1 g |
| 1份 | 75 g | 59 | 1.6 g | 13 g | 0.1 g |
| 2份 | 150 g | 119 | 3.2 g | 25 g | 0.1 g |
| ½份 | 37.5 g | 30 | 0.8 g | 6.3 g | 0 g |
| 3份 | 225 g | 178 | 4.8 g | 38 g | 0.2 g |
| 4份 | 300 g | 237 | 6.4 g | 50 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1.1 g | 8.4 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4.3 g | 34 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5.4 g | 42 g | 0.2 g |
关于红皮土豆的问题
红皮土豆适合做土豆泥吗？
适合。煮到筷子能轻松插透后趁热压碎，再拌入温热的牛奶和黄油；用料理机久打容易变得黏稠。
红皮土豆怎么烤才会外脆里软？
洗净擦干，表皮扎几个小孔，整颗放入预热至200°C的烤箱，烤约45至60分钟，直到中心松软。想让表皮更脆，可以在表面薄薄抹油并撒盐。
红皮土豆煮多久能熟？
切成约3厘米的块，放入冷水中煮沸后再煮约12至15分钟；整颗煮通常需要25至35分钟。用刀尖能轻松刺入中心，就可以沥水了。
红皮土豆怎么保存才不容易发芽？
放在阴凉、干燥、避光且通风的地方，用纸袋或透气的筐装，别和洋葱放在一起。切开或削皮后要冷藏，并尽快用完。
红皮土豆和红薯有什么区别？
红薯更甜，纤维也更多：每100克红薯含纤维3克，红皮土豆含1.3克；红薯还含维生素A，而红皮土豆几乎不含。两者不能完全互换，做土豆泥或薯条时红薯会更甜、质地也不同。
红皮土豆发芽或变绿了还能吃吗？
若只是少量发芽，芽眼和周围部分要挖深一些；如果土豆明显变绿、发苦、皱缩或软烂，就整颗丢弃，不要尝味道。烹煮不能可靠地消除变绿土豆中的天然毒素。
红皮土豆可以连皮吃吗？
可以，先用流动水和干净的刷子把表面泥土刷洗干净，再烹调。若表皮已经发绿、发苦或有腐烂处，不要只削掉表皮继续吃。
来源：USDA FoodData Central 170027 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
