了解你餐盘中的食物
蚕豆
热量和营养成分
带荚，生
88
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.9 g
碳水10 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 88 kcal —
- 蛋白质 7.9 g 16%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 7.5 g 27%
- 糖 9.2 g —
- 钠 25 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 17 µg 2%
- 维生素C 3.7 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.2 mg 8%
- 维生素K 40.9 µg 34%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.29 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 148 µg 37%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 37 mg 3%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 33 mg 8%
- 磷 129 mg 10%
- 钾 332 mg 7%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.4 mg 45%
- 锰 0.66 mg 29%
- 硒 0.8 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 7.9 g | 10 g | 0.7 g |
| 1份 | 126 g | 111 | 10 g | 13 g | 0.9 g |
| 2份 | 252 g | 222 | 20 g | 26 g | 1.8 g |
| ½份 | 63 g | 55 | 5 g | 6.4 g | 0.5 g |
| 3份 | 378 g | 333 | 30 g | 38 g | 2.8 g |
| 4份 | 504 g | 444 | 40 g | 51 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 4 g | 5.1 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 12 g | 15 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 16 g | 20 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 20 g | 25 g | 1.8 g |
相似食物
关于蚕豆的问题
蚕豆怎么煮才容易剥皮？
先剥掉外荚，把豆粒放入沸水煮约两分钟，捞出过冷水，再从豆粒一端轻轻挤出里面的嫩豆。若要做凉拌或蚕豆泥，去掉这层薄皮口感更细腻。
蚕豆要煮多久才熟？
新鲜蚕豆粒放入沸水中煮约五至八分钟，尝起来软糯即可；较老、较大的豆粒要多煮几分钟。炒蚕豆时可先焯水两三分钟，再下锅炒熟。
蚕豆怎么炒好吃？
蒜末和葱花先用油炒香，加入蚕豆翻炒，再加少量水焖几分钟至豆粒变软，最后放盐调味。嫩蚕豆也常与春笋、雪菜或火腿同炒。
蚕豆可以做哪些家常菜？
蚕豆常用来做葱油蚕豆、蚕豆炒鸡蛋和蚕豆米炒雪菜；煮熟后也能压成蚕豆泥，拌入少许盐和油，配面包或馒头吃。做汤时可在快出锅前加入蚕豆，避免久煮散碎。
新鲜蚕豆买回家怎么保存？
带荚蚕豆装入透气袋，放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。想保存更久，可剥出豆粒，沸水焯一至两分钟后沥干、放凉并冷冻；用时无需完全解冻。
蚕豆和青刀豆有什么区别？
蚕豆是较大的豆粒，口感粉糯，常剥荚后食用；青刀豆是细长的豆荚，通常整条烹煮。每百克蚕豆含蛋白质7.9克，青刀豆为1.83克。
蚕豆和干蚕豆的营养有什么不同？
干蚕豆水分少，营养更集中：每百克干去皮蚕豆含343千卡、蛋白质25.2克；蚕豆则含88千卡、蛋白质7.9克。干蚕豆烹煮前通常要浸泡，再煮至完全软熟。
蚕豆含有哪些比较突出的营养素？
蚕豆是维生素K、叶酸和铜的来源；每百克含40.9微克维生素K、148微克叶酸和0.4毫克铜。每百克膳食纤维为7.5克。
来源：USDA FoodData Central 168574 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
