金枪鱼波奇饭

不一定。用煎熟或烤熟、放凉的金枪鱼也能做；若用生鱼，选明确适合生食的鱼，并全程冷藏。

先把鱼擦干，切成约两厘米见方的小块，再轻轻拌入酱油、芝麻油和少许米醋；别提前腌太久，否则鱼肉会变咸、口感也会发紧。

米饭煮熟后稍微晾到温热再装碗，避免热气把生金枪鱼焐热。也可以用冷藏米饭，但先把结块轻轻拨散。

常见搭配有牛油果、黄瓜、毛豆、海藻、葱花和芝麻；想要脆口可加萝卜或炸洋葱，酱汁较咸时用清爽蔬菜平衡。

最好把米饭、配料和鱼分开冷藏，吃前再组装；含生鱼的波奇饭应尽快吃完，不要在室温下久放，也不建议留到第二天。

可以换成煎熟的三文鱼、熟虾、豆腐或毛豆。若用熟食材，先放凉再铺在米饭上，酱汁和牛油果、黄瓜等配料仍然合适。

鱼肉波奇饭是更宽泛的名称，鱼种不一定是金枪鱼；金枪鱼波奇饭则明确以金枪鱼为主料。鱼肉波奇饭每100克含128千卡，金枪鱼波奇饭每100克为117 kcal。

“波奇”（poke）源自夏威夷语，意思与切成块有关，指把鱼切块调味的做法；波奇饭是在这种鱼料上搭配米饭和其他配料。