波特贝勒蘑菇

擦净后刷少量油，菌盖朝下放在烤架上，以中高火烤约4至5分钟，翻面再烤约4至5分钟；菌盖变软、表面微焦就可以了。烤前先去掉菌柄，熟得更均匀。

不用刮，菌褶可以直接吃。若想让菌盖里装更多馅料，或不喜欢菌褶的深色汁液，用小勺轻轻刮除即可。

大个菌盖很适合夹汉堡，也常用来做酿蘑菇、烤蘑菇或切片炒意面。做酿蘑菇时先把菌盖烤几分钟再加馅，能减少馅料被蘑菇汁浸湿。

用厨房纸或软刷擦掉表面泥土；如果泥土较多，可快速冲洗后马上擦干，不要泡水。蘑菇会吸水，湿着下锅容易出汁、不易煎出焦香。

先别清洗，用纸袋或铺了厨房纸的容器装好，放冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完。若表面发黏、有异味或出现大片软烂，就不要食用。

可以生吃，切薄片后可拌沙拉；但它的菌肉较厚，煎、烤或炒熟后口感更柔软，风味也更浓。

两者都属于双孢蘑菇；波特贝勒蘑菇通常是成熟后长得更大的蘑菇，菌盖更厚实，适合整只烤或填馅，白蘑菇则常用来切片炒菜。