白洋葱

适合。切成薄片或细丁拌沙拉、夹三明治；想让辛辣味柔和些，可用冷水浸泡约10分钟，再沥干。

先切成均匀的薄片或小丁，用中小火和少量油翻炒，约5—8分钟至变软、透明；锅太热或切得太细，都容易焦黑。

它常用作炒菜和炖菜的底味，也适合做洋葱汤、咖喱和馅料。做汉堡或热狗时，把白洋葱切碎生放，能带来清脆口感和清爽的辛香。

完整的白洋葱放在阴凉、干燥、通风处，避开阳光和塑料袋；不要和土豆堆在一起。切开的部分包好或装入密封盒冷藏，尽量在几天内用完。

多数炒菜、炖菜和汤里可以一比一替换。白洋葱通常辛香更直接，黄洋葱久炒后甜味更明显；若做需要长时间焦糖化的菜，换成黄洋葱更容易得到浓甜风味。