抹茶粉

一杯可先用约 1—2 克抹茶粉，加入约 60—80 毫升、70—80°C 的水。水太烫容易让茶味发苦；先用少量水调匀，再添水更不容易结块。

先用细筛筛粉，再用茶筅快速前后打出“W”或“M”形，别只画圈；没有茶筅时，用带盖摇摇杯也能调匀。茶筅用完及时用清水冲洗，晾干后收好。

先把抹茶粉筛入杯中，用少量温水打匀，再倒入加热或冰镇的牛奶；直接把粉倒进牛奶里更容易结团。冰拿铁也可先用温水化开，再加冰和冷牛奶。

可以做抹茶蛋糕、饼干或面包。先把粉过筛，与面粉等干料拌匀；烤温过高或烘烤太久，颜色容易变暗，茶味也会减弱。

装进密封、不透光的容器，放在阴凉干燥处，远离灶台、阳光和潮气。若冷藏保存，先密封好，取用前让容器回温再打开，避免水汽凝在粉上。

抹茶粉是把遮阴栽培的茶叶蒸制、干燥并磨成细粉；冲泡后粉末也一起喝下。抹茶绿茶通常指茶叶泡出的茶汤，叶片会滤掉，因此两者不是同一种冲泡形态。

抹茶含咖啡因，晚上喝可能让对咖啡因敏感的人更难入睡；如果你容易受影响，把饮用时间提前，或改喝不含咖啡因的饮品。