西兰花小朵

先把小朵掰开，用流动水逐朵冲洗；花蕾缝隙里的泥沙可在一盆清水里轻轻晃洗，再沥干。不要长时间浸泡，洗好后尽快烹调。

水开后上锅蒸约4至6分钟，蒸到颜色鲜绿、筷子能轻松扎入梗部即可；想保留些脆感就早点取出。蒸好可直接拌蒜蓉或淋少许酱油。

先擦干，拌少许油和盐，铺成单层，在220℃烤约15至20分钟，中途翻一次；边缘微焦、梗部变软就可以。烤得太拥挤容易出水，不容易烤香。

可以，把未清洗的小朵装进透气袋或垫有厨房纸的盒子，放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。若已经洗过，彻底沥干再冷藏，并尽早烹调。

可以。先在沸水中焯约2至3分钟，立刻放入冰水降温，沥干并分装冷冻；这样解冻后颜色和口感更好。烹调时可不解冻，直接加入汤或炒菜。

它适合放进蒜蓉炒西兰花、奶油浓汤、焗烤和意面，也常与胡萝卜、蘑菇或鸡肉同炒。做沙拉时先焯至刚熟，再过凉水，口感更脆。

可以一比一替换，蒸、炒、烤和做浓汤都合适；花椰菜味道更温和，烤制时也容易上色。小朵大小尽量切得相近，熟得才均匀。

西兰花小朵是方便下锅的切分形态，清蒸西兰花则指经过蒸制的做法；蒸制后每100克约有35千卡和3.3克蛋白质，而西兰花小朵约有2.7克蛋白质。