漆树

做香料的漆树粉通常由可食用漆树属植物的果实干燥、研磨而成，味道酸香；它不是树上用于制漆的汁液。不要采摘不明植物自行食用。

它常用来给菜肴添酸香，不必久煮；烤肉、烤蔬菜出炉后撒上，或在凉拌菜拌好前加入，香气更明显。先少量试味，避免酸味盖过其他调料。

它常见于中东风味的扎阿塔尔香料混合物，也可撒在法图什沙拉、烤肉、烤鱼和米饭上。和橄榄油、盐、芝麻或香草搭配，能带出清爽的酸味。

可用少量柠檬汁或柠檬皮屑补酸香：柠檬汁会增加水分，适合酱汁和腌料；柠檬皮屑更适合干撒。两者都没有漆树粉那种略带果香的酸味。

把漆树粉装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离灶台蒸汽。每次用干燥的勺子取用；若结块、受潮或闻起来失去香气，就不要继续使用。

作为香料出售的漆树粉可以直接撒在沙拉或熟食上，无须再加热。不要把野外采来的漆树果实或粉末当作食用香料；不同漆树种类不能仅凭外观辨认。