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蒲公英叶
热量和营养成分
生
45
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.7 g
碳水5.7 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 45 kcal —
- 蛋白质 2.7 g 5%
- 碳水化合物 5.7 g 2%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 3.5 g 13%
- 糖 0.7 g —
- 钠 76 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 508 µg 56%
- 维生素C 35 mg 39%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 3.4 mg 23%
- 维生素K 778 µg 649%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 0.81 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.08 mg 2%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 27 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 35.3 mg 6%
矿物质
- 钙 187 mg 14%
- 铁 3.1 mg 17%
- 镁 36 mg 9%
- 磷 66 mg 5%
- 钾 397 mg 8%
- 锌 0.41 mg 4%
- 铜 0.17 mg 19%
- 锰 0.34 mg 15%
- 硒 0.5 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 2.7 g | 5.7 g | 0.7 g |
| 1份 | 55 g | 25 | 1.5 g | 3.1 g | 0.4 g |
| 2份 | 110 g | 50 | 3 g | 6.3 g | 0.8 g |
| ½份 | 27.5 g | 12 | 0.7 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 3份 | 165 g | 74 | 4.5 g | 9.4 g | 1.2 g |
| 4份 | 220 g | 99 | 5.9 g | 13 g | 1.5 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 1.4 g | 2.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 4.1 g | 8.6 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 5.4 g | 11 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 6.8 g | 14 g | 1.8 g |
关于蒲公英叶的问题
蒲公英叶怎么去苦味？
先摘掉粗硬的叶柄，洗净后在沸水里焯约1分钟，再捞出挤干；焯水能带走一部分苦味。嫩叶也可以直接切碎，和蒜、醋或柠檬汁一起拌，酸味能衬出清爽口感。
蒲公英叶要煮多久才熟？
嫩叶洗净后，沸水焯1至2分钟即可；想做汤或炖菜，可以在快出锅时加入，煮约3分钟。老叶纤维较粗，先焯软，再炒或炖更合适。
蒲公英叶可以生吃吗？
可以，挑嫩叶充分洗净、沥干后，切碎拌沙拉或夹三明治；生吃的苦味通常比焯过的明显。只采摘来源明确、未受农药或动物污染的叶子，不要把路边随手采的野叶当作食材。
蒲公英叶怎么保存？
先别清洗，把叶子松松包进微湿的厨房纸，再放入有透气口的袋子冷藏；尽量在几天内吃完。已经洗过的叶子要彻底沥干，否则更容易发黄、软烂。
蒲公英叶适合做什么菜？
焯水后可以蒜蓉快炒，也适合加进鸡蛋汤、蔬菜汤或面条里；嫩叶则能和番茄、煮鸡蛋、坚果拌沙拉。苦味较明显时，搭配醋、柠檬汁、蒜或少量芝麻酱很合拍。
没有蒲公英叶时，什么菜可以替代？
炒菜或做汤时，芥菜能提供类似的鲜绿口感，但味道更辛香；想要柔和一些，可以用甜菜叶。两者都能先焯后炒，替换时按相近体积使用即可。
蒲公英叶和菊苣叶有什么区别？
两者都有微苦味，但蒲公英叶通常更像野菜，叶片边缘多裂；菊苣叶口感较脆，苦味也可能更清爽。每100克蒲公英叶含778维生素K，菊苣叶含298微克。
蒲公英叶有哪些突出的营养？
蒲公英叶是维生素A、维生素C和维生素K的来源；一份约55克切碎叶含1.7毫克铁。它的苦味来自叶片本身，焯水可减轻苦味，但也会带走部分水溶性营养。
来源：USDA FoodData Central 169226 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
