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罗素土豆
热量和营养成分
果肉和皮，生
79
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水17 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 79 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.3 g 5%
- 糖 0.6 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 5.7 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 1 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.35 mg 20%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.6 mg 2%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 0.86 mg 5%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 55 mg 4%
- 钾 417 mg 9%
- 锌 0.29 mg 3%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2.1 g | 17 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1.1 g | 8.4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 3.2 g | 25 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4.3 g | 34 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5.4 g | 42 g | 0.2 g |
关于罗素土豆的问题
罗素土豆适合做什么菜？
它淀粉多、口感松粉，适合烤土豆、薯条、土豆泥和土豆饼；做炖菜时容易煮散，想保持块形可选更紧实的土豆。
罗素土豆怎么烤才外脆里软？
洗净擦干后用叉子扎几下，整颗放入预热至 220℃ 的烤箱，烤约 50–60 分钟，直到外皮酥脆、刀尖能轻松插入。切开后趁热翻松薯肉，拌入黄油或橄榄油更香。
罗素土豆怎么做土豆泥才蓬松？
去皮切成大小相近的块，放入冷水中煮约 15–20 分钟，沥干后再回锅小火翻动片刻，让多余水汽蒸发。趁热压碎，再分次拌入温牛奶和黄油；别用料理机打，容易变黏。
买罗素土豆时怎么挑？
挑摸起来结实、表皮干燥且没有明显破损或发芽的。罗素土豆常见褐色粗糙外皮和椭圆形，适合烤、炸和做泥；若要切块炖煮，可挑较不容易煮散的品种。
罗素土豆应该怎么保存？
放在阴凉、干燥、通风且避光的地方，装在纸袋或透气篮子里；不要洗过再存，也别和洋葱挨着放。避免放进冰箱，低温可能让薯块变甜、煎炸时更容易上色过深。
罗素土豆发芽或变绿了还能吃吗？
少量发芽时，芽眼和周围部分要挖深一些；若土豆明显发绿、发苦、皱缩或有许多芽，直接丢弃，不要尝味判断。烹调不能可靠地消除发绿和发芽土豆中的天然毒素。
罗素土豆和红皮土豆有什么区别？
罗素土豆淀粉感强，烤后松软，适合薯条和土豆泥；红皮土豆通常质地更紧实，煮后较能保持形状，适合土豆沙拉。两者每 100 克蛋白质都约为 2.1 克。
罗素土豆能连皮吃吗？
可以，烤制时连皮烤能留下酥脆外壳；先用流动水和刷子把表面泥土洗净并擦干。若外皮发绿、苦味明显或有腐烂处，就不要食用。
来源：Canadian Nutrient File 5284 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
