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芜菁叶
热量和营养成分
生的
32
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水3.9 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 32 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 3.2 g 11%
- 糖 0.8 g —
- 钠 40 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 579 µg 64%
- 维生素C 60 mg 67%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.9 mg 19%
- 维生素K 251 µg 209%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.38 mg 8%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 194 µg 49%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 190 mg 15%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 31 mg 7%
- 磷 42 mg 3%
- 钾 296 mg 6%
- 锌 0.19 mg 2%
- 铜 0.35 mg 39%
- 锰 0.47 mg 20%
- 硒 1.2 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1.5 g | 3.9 g | 0.3 g |
| 1份 | 55 g | 18 | 0.8 g | 2.2 g | 0.2 g |
| 2份 | 110 g | 35 | 1.7 g | 4.3 g | 0.3 g |
| ½份 | 27.5 g | 9 | 0.4 g | 1.1 g | 0.1 g |
| 3份 | 165 g | 53 | 2.5 g | 6.5 g | 0.5 g |
| 4份 | 220 g | 70 | 3.3 g | 8.6 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.8 g | 2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2.3 g | 5.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 7.9 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3.8 g | 9.8 g | 0.8 g |
关于芜菁叶的问题
芜菁叶怎么处理才不苦？
先摘掉粗硬的叶梗，把叶片洗净；若味道偏冲，可在沸水里焯约一分钟，再挤干切段。想保留更多爽脆口感，就直接切碎快炒。
芜菁叶炒多久才熟？
热锅下蒜末炒香，放入切段的芜菁叶翻炒约三至五分钟，叶片变软、梗仍略脆时即可。叶梗较粗的话，先下锅炒一两分钟，再放叶片。
芜菁叶适合做哪些菜？
它可以蒜蓉清炒、加豆腐或肉末煮汤，也适合切碎拌进粥或面条。若叶子带些苦味，搭配蒜、姜、豆豉或一点醋，味道会更平衡。
芜菁叶买回来怎么保存？
先把叶子和芜菁根分开，叶片不要洗，松松包进厨房纸后放入冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。已经洗过的叶子要彻底沥干再冷藏，避免湿闷发黄。
芜菁叶可以冷冻保存吗？
可以。洗净后在沸水中焯约两分钟，立刻放进冰水冷却，挤干水分并分成小份冷冻；下锅煮汤或炒菜时可直接使用。
芜菁叶和萝卜叶有什么区别？
两者都是根菜的叶子，但芜菁叶常见于芜菁，萝卜叶则来自萝卜；萝卜叶每百克维生素C为63毫克，芜菁叶为60毫克。烹调上都可焯后炒或煮汤。
芜菁叶有什么突出的营养特点？
芜菁叶是维生素A、维生素C和维生素K的来源；每百克维生素K为251微克。切碎后加进汤、粥或面里，是吃掉整把叶子的简便办法。
来源：USDA FoodData Central 170061 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
