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嫩青葱叶
热量和营养成分
嫩青色，仅葱叶
27
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1 g
碳水3.9 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 27 kcal —
- 蛋白质 1 g 2%
- 碳水化合物 3.9 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 3.9 g —
- 钠 15 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 200 µg 22%
- 维生素C 13.4 mg 15%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 156 µg 130%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 30 µg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 4.3 mg 1%
矿物质
- 钙 52 mg 4%
- 铁 0.51 mg 3%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 25 mg 2%
- 钾 159 mg 3%
- 锌 0.2 mg 2%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 0.5 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 1份 | 6 g | 2 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| 2份 | 12 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½份 | 3 g | 1 | 0 g | 0.1 g | 0 g |
| 3份 | 18 g | 5 | 0.2 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 4份 | 24 g | 6 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.5 g | 5.9 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.9 g | 7.9 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.4 g | 9.9 g | 1.2 g |
关于嫩青葱叶的问题
嫩青葱叶怎么切，做菜时什么时候放？
洗净后甩干或擦干，切成葱花；炒菜快出锅时再撒，能保留鲜绿颜色和清香。要用来爆香，可切段后先下锅，但香味会更浓、葱叶也更软。
嫩青葱叶能生吃吗？
可以，洗净并彻底沥干后切碎，撒在面条、粥、蛋羹或凉拌菜上。叶片夹缝里容易藏泥，冲洗时把叶片轻轻分开。
嫩青葱叶怎么保存才不容易蔫？
先别切，去掉沾水的部分，用厨房纸包住后装进保鲜袋，放冰箱冷藏；纸巾湿了就换。切好的葱花装入密封盒冷藏，尽量尽快用完。
嫩青葱叶可以冷冻吗？
可以，洗净后彻底晾干、切成葱花，分装冷冻；做汤、炒饭时不必解冻，直接下锅。冷冻后口感会变软，不适合当生鲜葱花装饰。
嫩青葱叶适合做哪些菜？
它适合撒在葱油拌面、馄饨汤、蛋炒饭和蒸蛋上，也可以切碎拌进葱花饼面糊。需要加热的菜，快出锅时放通常更能保住葱香。
没有嫩青葱叶时可以用什么代替？
多数热菜里可用普通小葱的绿色部分代替，切碎后用量相近；小葱味道通常更明显。做冷盘点缀时也能用细香葱，但香气更柔和。
嫩青葱叶和小葱有什么区别？
嫩青葱叶指葱的嫩绿叶部，通常只取叶子使用；小葱一般指整根较细嫩的葱，白色葱白也常入菜。需要清爽的绿色点缀时选葱叶，想同时用葱白爆香时选小葱。
来源：USDA FoodData Central 170006 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
