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甜菜根
热量和营养成分
熟制、水煮、沥干
44
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.7 g
碳水8 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 44 kcal —
- 蛋白质 1.7 g 3%
- 碳水化合物 8 g 3%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 2 g 7%
- 糖 8 g —
- 钠 77 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 3.6 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.04 mg 0%
- 维生素K 0.2 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.33 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 80 µg 20%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.3 mg 1%
矿物质
- 钙 16 mg 1%
- 铁 0.79 mg 4%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 38 mg 3%
- 钾 305 mg 6%
- 锌 0.35 mg 3%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.33 mg 14%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 1.7 g | 8 g | 0.2 g |
| 1份 | 85 g | 37 | 1.4 g | 6.8 g | 0.2 g |
| 2份 | 170 g | 75 | 2.9 g | 14 g | 0.3 g |
| ½份 | 42.5 g | 19 | 0.7 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 3份 | 255 g | 112 | 4.3 g | 20 g | 0.5 g |
| 4份 | 340 g | 150 | 5.7 g | 27 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.8 g | 4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 2.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 3.4 g | 16 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 4.2 g | 20 g | 0.5 g |
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关于甜菜根的问题
甜菜根怎么烤才容易剥皮？
洗净后不要削皮，整颗用锡纸包好，放入预热至200℃的烤箱烤45—60分钟；粗大的可能需要更久。晾到不烫手后，用手或纸巾一搓，外皮就容易脱落。
甜菜根煮多久能熟？
整颗带皮放进沸水里，小颗煮约30分钟，大颗约45分钟；筷子能轻松扎透最厚处就熟了。煮好后过凉水，再搓掉外皮。
甜菜根可以生吃吗？
可以。洗净后削皮，用刨丝器擦成细丝，拌沙拉或夹进三明治；切片越薄，口感越脆，也更容易入口。
甜菜根怎么保存？
买回后先把叶子和根部分开，叶子另行冷藏，避免继续从根部吸走水分。未切开的甜菜根擦干后装袋冷藏；切开的部分密封冷藏，并尽快吃完。
甜菜根适合做哪些菜？
烤熟或煮熟后可以切块拌沙拉、打成浓汤，也常用来做罗宋汤。做罗宋汤时先把甜菜根煮软或炒软，再与卷心菜、土豆等一起炖。
买甜菜根时怎么挑？
挑摸起来结实、表皮完整、没有软烂处的；大小相近时，小颗的通常更快煮熟。若带叶购买，叶片应挺括，不要选叶子发蔫或根部有明显伤口的。
甜菜根和甜菜叶有什么区别？
甜菜根适合烤、煮或生拌，甜菜叶则可像菠菜一样快炒或焯水后拌食。每100克甜菜叶含维生素K 484微克，甜菜根的口感更甜、质地更紧实。
甜菜根的叶子也能吃吗？
能吃。把叶片和叶柄洗净切段，先下较粗的叶柄炒一两分钟，再加入叶片炒至变软；也可以焯水后拌蒜泥。
来源：USDA FoodData Central 169146 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
