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落葵
热量和营养成分
煮熟
23
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3 g
碳水0.6 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 23 kcal —
- 蛋白质 3 g 6%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 钠 55 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 58 µg 6%
- 维生素C 5.9 mg 7%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 0.79 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 114 µg 28%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 124 mg 10%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 48 mg 11%
- 磷 36 mg 3%
- 钾 256 mg 5%
- 锌 0.3 mg 3%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3 g | 0.6 g | 0.8 g |
| 1份 | 44 g | 10 | 1.3 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 2份 | 88 g | 20 | 2.6 g | 0.5 g | 0.7 g |
| ½份 | 22 g | 5 | 0.7 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 3份 | 132 g | 30 | 3.9 g | 0.8 g | 1 g |
| 4份 | 176 g | 40 | 5.2 g | 1.1 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.5 g | 0.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.5 g | 0.9 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6 g | 1.2 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.5 g | 1.5 g | 2 g |
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关于落葵的问题
落葵怎么炒才好吃？
洗净后先把较粗的茎和嫩叶分开；热锅下蒜末，先炒茎约一分钟，再放叶子翻炒一两分钟，刚变软就出锅。落葵受热后会变得滑润，别炒太久。
落葵黏滑的口感怎么处理？
这种黏滑感是落葵本身的特点，不是洗不干净。想让口感清爽些，可以先用沸水焯约半分钟，捞出沥干再快炒；做汤则直接下锅，汤汁会更浓滑。
落葵可以做哪些菜？
落葵常用来蒜蓉快炒、煮汤或下面条；嫩茎和叶子都能吃。煮汤时搭配豆腐或鸡蛋很合适，叶子最后放，煮软即可。
买落葵时怎么挑？
挑叶片完整、颜色鲜绿、摸起来挺实的，嫩茎也应脆嫩；叶子发黄、发黏或茎部明显萎软的就别选。茎太粗老的部分纤维较多，适合剥去外层后再烹调。
落葵怎么保存？
先别清洗，用厨房纸轻轻包住，再装入透气袋冷藏；尽量在两三天内吃完。叶片一旦洗湿，容易软烂，洗过的要沥干并尽快烹调。
没有落葵，可以用什么替代？
炒菜或煮面时可以用菠菜替代，做法相近；不过落葵加热后更滑，菠菜口感通常较清爽。若想保留汤汁的黏润感，嫩秋葵也能派上用场，但风味不同。
落葵和菠菜有什么区别？
落葵的叶片较厚，煮后带有黏滑感；菠菜口感更清爽。每百克菠菜含膳食纤维2.06克，落葵含2.1克。
落葵的叶酸含量怎么样？
落葵是叶酸的来源，每百克含114微克。叶子适合快炒或短时间煮汤，避免久煮。
来源：USDA FoodData Central 169400 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
