了解你餐盘中的食物
莳萝
热量和营养成分
生
48
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.5 g
碳水4.9 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 48 kcal —
- 蛋白质 3.5 g 7%
- 碳水化合物 4.9 g 2%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 2.1 g 8%
- 糖 4.9 g —
- 钠 27 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 997 µg 111%
- 维生素C 70 mg 78%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 1.7 mg 11%
- 硫胺素（维生素B1） 0.19 mg 16%
- 核黄素（维生素B2） 0.43 mg 33%
- 烟酸（维生素B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（维生素B5） 0.3 mg 6%
- 维生素B6 0.3 mg 18%
- 生物素（维生素B7） 0.4 µg 1%
- 叶酸（维生素B9） 116 µg 29%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 202 mg 16%
- 铁 5.5 mg 31%
- 镁 28 mg 7%
- 磷 51.9 mg 4%
- 钾 647 mg 14%
- 锌 1.8 mg 16%
- 铜 0.22 mg 24%
- 锰 2.7 mg 117%
- 硒 2.7 µg 5%
- 碘 3.9 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 3.5 g | 4.9 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 5.2 g | 7.4 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 6.9 g | 9.8 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 119 | 8.7 g | 12 g | 2.8 g |
关于莳萝的问题
莳萝怎么保存才不容易蔫？
把莳萝茎部剪齐，像插花一样放进少量清水里，套上松松的袋子冷藏；也可以用微湿的厨房纸包住，再装入密封袋冷藏。用之前再洗，叶子更不容易变软。
莳萝什么时候放进菜里？
新鲜莳萝香气细，久煮容易散，做鱼汤、奶油酱或炖菜时，最好临出锅再拌入。烤鱼可以在烤前放几枝提香，出炉后再撒些切碎的叶子。
莳萝适合搭配什么食物？
莳萝常和三文鱼、土豆、黄瓜、酸奶或酸奶油搭配；切碎后拌进酸奶酱，配烤鱼和烤土豆都合适。北欧腌三文鱼 gravlax 也常用莳萝调味。
没有莳萝时可以用什么代替？
做鱼或酸奶酱时，可以用少量茴香叶代替，味道会更偏甜、带一点甘草香；也可用欧芹补充清新感，但风味并不相同。莳萝籽不能按同样分量直接替代鲜叶。
莳萝叶和莳萝籽有什么区别？
莳萝叶香气清新，适合临出锅加入鱼、土豆和凉拌酱；莳萝籽味道更浓、更暖，常用于腌菜和调味料。籽的风味释放较慢，烹调时通常比叶子更早放入。
莳萝可以生吃吗？
可以，洗净并沥干后，把叶子切碎拌入沙拉、酸奶酱或凉拌黄瓜即可。若茎部较粗，可以只取嫩叶；切好的莳萝最好尽快使用，香气会更鲜明。
莳萝的铁含量值得注意吗？
莳萝是铁的来源，每100克含5.5毫克铁；不过它通常作为香草少量使用，不宜把日常一小撮当作主要补铁食物。
来源：Frida (Denmark) 22 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
