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黑眼豆
热量和营养成分
未成熟种子，生
90
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3 g
碳水14 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 90 kcal —
- 蛋白质 3 g 6%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 5 g 18%
- 糖 3 g —
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 41 µg 5%
- 维生素C 2.5 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.2 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.11 mg 9%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 168 µg 42%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 126 mg 10%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 51 mg 12%
- 磷 53 mg 4%
- 钾 431 mg 9%
- 锌 1 mg 9%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.56 mg 24%
- 硒 2.3 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1.5 g | 6.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4.4 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5.9 g | 28 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7.4 g | 35 g | 0.9 g |
相似食物
关于黑眼豆的问题
黑眼豆要提前浸泡吗？
干黑眼豆先挑去杂质、冲洗干净；浸泡数小时或过夜能缩短炖煮时间。赶时间也可以不泡，只要煮到豆心绵软即可。
黑眼豆怎么煮才容易软？
泡过的豆子加足量清水，煮沸后转小火，通常炖约30至45分钟；没泡过的往往要45至60分钟。盐、番茄等酸性食材最好等豆子变软后再加，以免延长软化时间。
黑眼豆可以做哪些菜？
它常用来做美式南方家常菜 Hoppin’ John：把煮软的黑眼豆与米饭、洋葱和香料同煮或拌炒。也适合加进蔬菜汤、炖菜，或拌成豆沙拉。
黑眼豆煮熟后怎么保存？
煮熟后尽快分装，放入密封容器冷藏，3至4天内吃完；也可连少量煮豆水一起冷冻，方便之后做汤或炖菜。
罐装黑眼豆要怎么处理？
沥掉罐汁并用清水冲洗，能去掉部分盐分和黏液；它已经熟了，最后几分钟再加入汤、炖菜或炒饭中加热即可，久煮容易散。
黑眼豆没有了，可以用什么代替？
做汤或炖菜时，可用黑豆替代，但黑豆更结实、味道也更浓，需按软硬程度调整炖煮时间。若菜谱需要鲜嫩的豇豆，黑眼豆并非口感相同的替代品。
黑眼豆和豇豆是一种东西吗？
黑眼豆是豇豆属的一种干豆，浅色豆粒上有醒目的深色“眼点”；日常所说的豇豆通常指长荚菜豆。两者亲缘近，但黑眼豆常以成熟干豆烹煮，豇豆多吃嫩荚。
来源：Canadian Nutrient File 2074 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
