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大啡菇
热量和营养成分
生
22
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.1 g
碳水2.6 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 22 kcal —
- 蛋白质 2.1 g 4%
- 碳水化合物 2.6 g 1%
- 脂肪 0.4 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.3 g 5%
- 糖 2.5 g —
- 钠 9 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.02 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 4.5 mg 28%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 23%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 28 µg 7%
- 维生素B12 0.05 µg 2%
- 胆碱 21.2 mg 4%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.31 mg 2%
- 磷 108 mg 9%
- 钾 364 mg 8%
- 锌 0.53 mg 5%
- 铜 0.29 mg 32%
- 锰 0.07 mg 3%
- 硒 18.6 µg 34%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2.1 g | 2.6 g | 0.4 g |
| 1份 | 86 g | 19 | 1.8 g | 2.2 g | 0.3 g |
| 2份 | 172 g | 38 | 3.6 g | 4.4 g | 0.6 g |
| ½份 | 43 g | 9 | 0.9 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 3份 | 258 g | 57 | 5.4 g | 6.6 g | 0.9 g |
| 4份 | 344 g | 76 | 7.3 g | 8.8 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 1.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3.2 g | 3.9 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4.2 g | 5.1 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5.3 g | 6.4 g | 0.9 g |
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关于大啡菇的问题
大啡菇怎么烤才多汁？
去掉泥土并擦干，菌褶朝上放在烤盘上，刷少许油，撒盐和黑胡椒；放入预热至200°C的烤箱烤约15至20分钟，烤到菌盖变软、中心热透。也可以翻面煎烤，最后几分钟再放奶酪。
大啡菇需要洗吗，菌褶要刮掉吗？
用湿厨房纸或软刷擦净表面；如果泥土较多，可以快速冲洗后马上擦干，别浸泡。菌褶可以直接吃，颜色深、味道浓；若想让馅料颜色更浅或腾出空间，再用小勺刮掉。
大啡菇怎么保存？
先别清洗，把大啡菇放进纸袋或用纸巾包好，冷藏保存，避免密封在潮湿的塑料袋里。烹调前再清洁；表面变黏、有异味或出现软烂斑点时就不要吃了。
大啡菇可以代替汉堡肉饼吗？
可以把整朵菌盖当作汉堡夹馅：刷油、撒盐和黑胡椒，平底锅每面煎约5至7分钟，或烤至软嫩，再夹进面包。它有肉感但不会像肉饼那样提供同等蛋白质，想吃得更扎实可搭配豆类或奶酪。
大啡菇能替代双孢蘑菇吗？
可以，尤其适合烤制、煎制或做馅；切成小块后也能放进意面酱和炖菜。大啡菇菌盖更大、肉质更厚，整朵烹调时比双孢蘑菇需要更久才能熟软。
大啡菇通常用来做什么菜？
常见做法是整朵烤制或填馅，馅料可用面包屑、蒜、香草和奶酪；切片后也适合炒菜、做意面或夹汉堡。烹调时别把菌盖挤得太满，馅料才能受热均匀。
大啡菇有哪些突出的矿物质？
每100克含有18.6微克硒，是硒的良好来源；铜也较突出，每100克含0.29毫克。
来源：USDA FoodData Central 169255 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
